Rillettes de poulet à la ricotta et coriandre

Name: Rillettes de poulet à la ricotta et coriandre
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Blancs de poulet; 250 gr Ricotta; 50 gr Pignons de pin; 3 cs Coriandre ciselée; 1 gousse Ail; 1/2 Citron; 3 cs Huile d'olive; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Cuisson

15 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Blancs de poulet		2
Ricotta		250 gr
Pignons de pin		50 gr
Coriandre ciselée		3 cs
Ail		1 gousse
Citron		1/2
Huile d'olive		3 cs
Sel et poivre

Version allégée des rillettes…Elles ont fait l’unanimité au Salon du Blog Culinaire Belgique ce week-end…bon appétit! 🙂

Préparation:

Dégraissez les blancs de poulet si nécessaire. Coupez-les en gros dés. Faites-les cuire dans un court-bouillon environ 10 minutes. Egouttez-les et laissez refroidir.
Dans une poêle sans matière grasse, faites rissoler les pignons pendant environ 5 minutes.
Emiettez les morceaux de poulet à la fourchette. Placez-les dans un saladier. Ajoutez la gousse d’ail nettoyée et émincée. Ajoutez les pignons. Mixez de façon à obtenir un mélange épais. Ajoutez le zeste du demi citron et le jus. Ajoutez ensuite la ricotta et la coriandre ciselée. Salez et poivrez.
Déposez dans un bol et placez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.