Rillettes aux deux saumons

Name: Rillettes aux deux saumons
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gr Saumon frais; 150 gr Saumon fumé; 2 Jaunes d'oeufs; 1 Yaourt nature; 70 gr Beurre salé ramoli; 1/2 bouquet Ciboulette; 2 cs Huile d'olive; 1/2 Citron; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

10 min

Ingrédients pour 6 personnes:

Saumon frais		600 gr
Saumon fumé		150 gr
Jaunes d'oeufs		2
Yaourt nature		1
Beurre salé ramoli		70 gr
Ciboulette		1/2 bouquet
Huile d'olive		2 cs
Citron		1/2
Sel et poivre

Préparation:

Cuisez le saumon frais à la vapeur tout en veillant à ce que le centre du saumon soit encore cru (10 minutes si vous gardez le morceau entier et si vous le cuisez dans une casserole d’eau bouillante emballé dans du film alimentaire). Laissez refroidir puis émiettez.
Emincez finement le saumon fumé.
Dans un saladier, mélangez les deux saumons.
Dans un autre saladier, mixez le beurre avec le yaourt, les jaunes d’oeufs, l’huile d’olive et le jus d’un demi citron, le sel et le poivre.
Ajoutez ce mélange au mélange aux deux saumons. Ajoutez la ciboulette émincée.
Mélangez convenablement.
Placez dans des petits pots en tassant bien. Placez au réfrigérateur pour une nuit.
Servez avec du pain de campagne, des ciabattas, du pain complet,…