Potage au potiron, mascarpone et coriandre

Name: Potage au potiron, mascarpone et coriandre
Cook time: 26 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gr Chair de potiron; 2 Gros oignons; 1 Grosse pomme de terre; 4 cs Mascarpone; 1/2 bouquet Coriandre; 2 cubes Bouillon de légumes; 1,5 L Eau; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Cuisson

26 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Chair de potiron		900 gr
Gros oignons		2
Grosse pomme de terre		1
Mascarpone		4 cs
Coriandre		1/2 bouquet
Bouillon de légumes		2 cubes
Eau		1,5 L
Sel et poivre

Un potage de potiron n’est pas l’autre, on peut les décliner à l’infini!

Préparation:

Pelez et émincez l’oignon. Epluchez la pomme de terre.
Faites chauffer le filet d’huile d’olive et faites-y blondir les oignons émincés. Ajoutez ensuite les dés de chair de potiron et les dés de pommes de terre. Remuez et laissez cuire pendant 5-6 minutes.
Ajoutez ensuite l’eau et les cubes de bouillon. Couvrez et faites mijoter à feu moyen 20 minutes environ.
Mixez le tout. Salez et poivrez. Goûtez pour éventuellement rectifier l’assaisonnement.
Servez dans des bols ou des assiettes et juste avant de servir, ajoutez une cuillère à soupe de mascapone par personne et un peu de coriandre finement ciselée.

Bon appétit! 🙂