Potage au chou fleur, Bleu d’Auvergne et ciboulette

Name: Potage au chou fleur, Bleu d’Auvergne et ciboulette
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Petit chou fleur; 2 Oignons; 2 Petites pommes de terre; 1 filet Huile d’olive; 1,5 L Bouillon de légume; 100 gr Bleu d’Auvergne; Quelques brins de ciboulette fraîche

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Cuisson

5 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Petit chou fleur		1
Oignons		2
Petites pommes de terre		2
Huile d’olive		1 filet
Bouillon de légume		1,5 L
Bleu d’Auvergne		100 gr
Quelques brins de ciboulette fraîche

Eh oui, qu’on le veuille ou non, l’automne est bien là…Mais quel plaisir de se réchauffer avec un bon potage!

Préparation:

Nettoyez le chou fleur. Retirez les feuilles et découpez l’intérieur du chou fleur.
Epluchez et émincez les oignons. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Emincez la ciboulette.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y rissoler les oignons. Quand les oignons sont transparents, ajoutez-y les dés de pommes de terre et les morceaux de chou-fleur. Remuez et laissez cuire pendant 5 bonnes minutes. Remuez régulièrement.
Ajoutez ensuite le bouillon et laissez cuire à nouveau une vingtaine de minutes.
Mixez le tout longuement pour donner un bel aspect velouté au potage. Servez.
Découpez les petits morceaux de fromage et répartissez-les ainsi que la ciboulette.

Bon appétit!