Petite nage de scampis

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Les recettes faciles de Françoise Bernard: Le livre de cuisine qu'on se passe de mère en fille
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Les recettes faciles de Françoise Bernard: Le livre de cuisine qu'on se passe de mère en fille
Recettes faciles de Françoise Bernard a 50 ans ! Cette édition vintage, qui reprend le façonnage et la maquette de l’édition d’origine pour tous les cuisiniers d’aujourd’hui de redécouvrir les classiques de la cuisine française. Vous retrouverez dans cet ouvrage :

- 750 délicieuses recettes classées par ordre alphabétique : des plats simples, traditionnels ou exotiques.
- 64 menus présentés par saison.
- De nombreux conseils pratiques sur les produits et l'assortiment des mets et vins.

Nb de personne

6

Préparation

5 min

Cuisson

20 min

Ingrédients pour 6 personnes:

Scampis 18
Lardons fumés 250 gr
Pommes granny smith 2
Carotte 1
Oignon 1
Vin blanc sec 15 cl
Concentré de tomates 1 cs
Fond de homard 2 bocaux
Fond de poisson 1 bocal
Sucre 1 cc
Poivre de Cayenne
Sel
Crème liquide 20 cl

Préparation:

  1. Pelez et coupez les pommes en petits dés. Gardez 6 cs de dés de pomme au frais.
  2. Nettoyez la carotte et l’oignon et émincez-les.
  3. Faites revenir les pommes, l’oignon et la corotte dans un peu d’huile d’olive +/- 10 min à feu doux.
  4. Ajoutez le vin blanc et faites réduire 5min.
  5. Ajoutez les bouillons, le concentré, le sucre, le sel, le poivre et faites cuire à feu doux 20 min.
  6. Dégelez les scampis et coupez-les en trois.
  7. Faites cuire les lardons à sec et réservez-les.
  8. Passez la soupe, ajoutez les scampis, la crème et faites chauffer.
  9. Rectifiez l’assaisonnement.Dressez dans une assiette creuse ou un bol transparent avec une cuillère à café de morceaux de pommes et une cuillère à café de lardons dans chacune des assiettes.

Ma recommandation pour des livres de recettes (dont le mien) :

500 recettes de grand-mère
Mon livre de recette
Les recettes faciles de Françoise Bernard: Le livre de cuisine qu'on se passe de mère en fille
La bible de la cuisine tradition : 400 recettes
Gâteaux faciles, 250 recettes testées, goûtées et appreciées
Titre
500 recettes de grand-mère
Les recettes faciles de Françoise Bernard: Le livre de cuisine qu'on se passe de mère en fille
La bible de la cuisine tradition : 400 recettes
Gâteaux faciles, 250 recettes testées, goûtées et appreciées
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15,22 €
10,50 €
500 recettes de grand-mère
Titre
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