Penne à l’épeautre et légumes grillés

Name: Penne à l’épeautre et légumes grillés
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 gr Penne à l'épeautre; 1 Aubergine; 1 Courgette; 1 Poivron rouge; 1 Ciboules/oignons; 1 Asperges vertes; 150 gr Feta; Huile d'olive; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

15 min

Cuisson

15 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Penne à l'épeautre		700 gr
Aubergine		1
Courgette		1
Poivron rouge		1
Ciboules/oignons		1
Asperges vertes		1
Feta		150 gr
Huile d'olive
Sel et poivre

Un bon plat de pâtes, même sans viande c’est délicieux!

Préparation:

Lavez la courgette et détaillez-la en tronçons d’environ 4 cm.
Lavez l’aubergine et tranchez-la en grosses rondelles, coupez ensuite chaque rondelle en 4.
Lavez le poivron, épépinez-le et tranchez-le en lamelles régulières.
Lavez les asperges et coupez-les en trois.
Lavez les oignons de printemps et gardez-en uniquement la partie blanche.
Faites chauffer le gril ou le BBQ et faites-y griller tous les légumes: aubergine, courgette, poivron, ciboules, asperges préalablement salés et poivrés.
Réservez.
Faites cuire les penne conformément aux instructions du fabricant.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir quelques instants les pâtes avec les légumes. Mélangez et versez le tout dans un grand plat de présentation.
Terminez en ajoutant les dés de feta.
Servez bien chaud ou tiède.