Pains azymes

Ingrédients pour environ 30 petits pains:

D’origine israélienne, ces petits pains se composent uniquement de farine, d’eau et de sel. Donc pas d’ajout de levure, donc beaucoup d’huile de coude pour étaler la pâte au rouleau…:-)

D’après mes recherches, la recette du pain azyme est assez proche de celle des hosties et de celle des feuilles qui entourrent les calissons et le nougat,… Si vous avez d’autres précisions…N’hésitez pas à m’en faire part!

Préparation:

1. Pétrissez la farine, l’eau et le sel jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte.
2. Quand elle ne colle plus et qu’elle est bien uniforme, placez la boule de pâte dans un saladier recouvert d’un linge et laissez reposer pendant 1 heure.
3. Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de 2-3 mm.
4. Découpez des cercles de pâtes d’environ 6 cm de diamètre à l’emporte-pière ou à l’aide d’un verre.
5. Préchauffez le four à 210°C.
6. Rangez les galettes de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Piquez-les toutes à l’aide d’une fourchette et badigeonnez-les de lait.
7. Mettez à cuire environ 5-6 minutes en chaleur tournante. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Ces galettes sont savoureuses et croquantes…Mmmmmmh!