Mendiants au chocolat noir

Name: Mendiants au chocolat noir
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20
Ingredients: 250 gr Chocolat noir; 10 Amandes; 20 Raisins secs; 30 gr Gingembre confit; 10 Pistaches non salées; 10 Noix de cajou; 1 cs Rhum; 1 cc Piment d'espelette; 1 pincée Sel

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Cuisson

30 min

Ingrédients pour 20 mendiants:

Chocolat noir		250 gr
Amandes		10
Raisins secs		20
Gingembre confit		30 gr
Pistaches non salées		10
Noix de cajou		10
Rhum		1 cs
Piment d'espelette		1 cc
Sel		1 pincée

Voici un petit truc très simple pour accompagner le café ou le thé ou pour les petits goûters…La touche de piment d’espelette donne vraiment un petit plus…A vous de tester maintenant! 🙂

Préparation:

Détaillez le gingembre en 20 petits cubes.
Faites tremper les raisins secs dans le rhum et un petit peu d’eau environ 30 minutes.
Coupez les amandes, les noix de cajou et les pistaches en deux. Faites les griller à sec.
Filmez une assiette plate ou un plateau.
Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Lorsque le chocolat est chaud et entièrement fondu, étalez-le à l’aide d’une cuillère à soupe sur le film alimentaire en formant 20 cercles.
Posez sur chacun d’eux une noix de cajou, une pistache, une amande, un raisin sec et un cube de gingembre confit.
Terminez par une pincée de sel que vous répartissez sur tous les mendiants et un soupçon de piment d’espelette.
Laissez durcir le chocolat au frais.
Décollez les mendiants à la spatule et gardez-les au frais.
J’en ai déjà vu avec un tout petit morceau de feuille d’or par dessus, si par le plus grand des hasards il vous en reste au fin fond d’un tiroir, c’est le moment d’en découper des tout petits morceaux et de les placer par dessus les fruits secs. Ca donne une très belle finition…
Ne craignez pas la touche de piment d’espelette, elle est très agréable: pas trop piquant, ça aide juste à relever un tout petit peu le goût du chocolat.
Bon appétit!