Melo cakes maison

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Le livre de recette pour gagner du temps en cuisine !

En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
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En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

12

Préparation

2 hr

Pour les coques en chocolat:

Chocolat au lait 120 gr

Pour les biscuits:

Farine 140 gr
Cassonade blonde 80 gr
beurre 110 gr
Miel 2 cs
Lait 15 ml
Levure sèche 2 cc

Pour l’intérieur:

Oeufs 3
Sucre 100 gr
Eau 40 ml
Gélatine 2 feuilles

Il suffisait d’un petit défi sur le site de www.recettes.de pour me lancer dans des Melo Cakes maison…Thème du défi: ‘Les goûters industriels version home made’…

(Pour voir toutes les contributions au défi: http://recettes.de/defi-home-made).

Le défi est-il relevé?

Préparation:

  1. Commencez par prendre un moule en silicone permettant de former 6 coques.
  2. Faites fondre le chocolat au ban-marie. Al’aide d’un pinceau, tapissez les parois des moules d’une belle couche de chocolat. Vous ne devez plus voir le silicone au travers du chocolat. Si la couche n’est pas assez épaisse, vous aurez du mal à retirer les coques en chocolat du moule.
  3. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Préparez les biscuits en mélangeant tous les ingrédients. Travaillez la pâte pour obtenir une boule. Placez la boule de pâte dans un saladier au réfrigérateur pour une petite heure.
  5. Préchauffez le four à 160°C.
  6. Quand l’heure est écoulée, sortez la boule de pâte du frigo et remalaxez-là petite boule par petite boule. Etalez-les au rouleau à pâtisserie (environ 3-4 mm d’épaisseur) et à l’aide d’un emporte-pièces (de la même taille que le dessous de vos coques en chocolat), façonnez des petits biscuits que vous déposerez sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir.
  7. Ressortez les coques en chocolat du réfrigérateur. A l’aide d’un couteau à bout rond (risque de trancher le silicone avec un couteau à bout pointu), faites le tour des coques en chocolat dans les moules. Après avoir fait le tour des coques, allez jusqu’au dessous des coques dans le moule pour faire sortir la coque en chocolat complètement du moule. Procédez avec beaucoup de délicatesse, les coques sont très fragiles. Réservez.
  8. Cassez les oeufs et gardez uniquement les blancs. Battez-les en neige ferme.
  9. Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramolir.
  10. Dans une casserole, faites chauffer 100 gr de sucre fin avec 40 ml d’eau froide. Portez à ébullition. Plongez-y un thermomètre de confiseur et faites monter la température jusqu’à 120 °C. Quand la température est atteinte, retirez la casserole du feu et plongez-y les feuilles de gélatine essorées. Mélangez énergiquement au fouet. Incorporez petit à petit ce sirop ainsi obtenu aux blancs d’oeufs et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange ait tout à fait refroidi.
  11. Procédez au montage: remplissez les coques de chocolat du mélange à base de blancs d’oeufs et égalisez le dessus à l’aide d’un couteau. Placez le biscuit par dessus et retournez.

Ma recommandation pour des livres de recettes (dont le mien) :

500 recettes de grand-mère
Mon livre de recette
En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
La bible de la cuisine tradition : 400 recettes
Gâteaux faciles, 250 recettes testées, goûtées et appreciées
Titre
500 recettes de grand-mère
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Gâteaux faciles, 250 recettes testées, goûtées et appreciées
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