Halloween: Soupe potiron, citon vert et gingembre

Name: Halloween: Soupe potiron, citon vert et gingembre
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gr Potiron; 5 cm Gingembre frais; 1 gousse Ail; 1 Gros oignon; 2 cs Huile; 700 ml Bouillon de légumes; 2 Citrons verts; Quelques feuilles de coriandre; Quelques jeunes oignons ou ciboules; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Cuisson

20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Potiron		750 gr
Gingembre frais		5 cm
Ail		1 gousse
Gros oignon		1
Huile		2 cs
Bouillon de légumes		700 ml
Citrons verts		2
Quelques feuilles de coriandre
Quelques jeunes oignons ou ciboules
Sel et poivre

Petite touche originale pour un potage au potiron…

Préparation:

Coupez la chair du potiron en gros dés. Réservez. Pelez et émincez l’oignon, le gingembre et l’ail.
Dans une casserole, versez l’huile et faites-la chauffer. Ajoutez-y l’oignon émincé, le gingembre et l’ail et faites risoler le tout environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite les dés de potiron. Faites risoler environ 5 minutes en remuant. Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire à couvert pendant 15 bonnes minutes.
Mixez le tout jusqu’à obtention d’un potage bien homogène. Pressez les citrons verts et retirez les zestes d’un des deux.
Juste avant de servir, versez le jus de citron et remuez. Ajoutez quelques feuilles de coriandre, les ciboules émincées et quelques zestes.

Bon appétit! 🙂