Glace crémeuse au spéculoos

Ingrédients:

Préparation:

1. Mixez les spéculoos
2. Mélangez la poudre de spéculoos avec le sucre fin et le sucre vanillé
3. Mélangez la crème avec les jaunes d’oeufs
4. Incorporez délicatement les blancs battus en neige puis versez dans un moule et placez au congélateur environ pendant 8 heures
5. Astuce: Placez un film plastique au fond dun moule à cake en silicone et une couche de spéculos dans le fond du moule.

Les bons plans pour réaliser des glaces

ll est nécessaire d’avoir du matériel pour réaliser une glace, certains utilisent un thermomix ou un équivalent mais il est possible aussi d’utiliser du matériel professionnel si votre besoin est important (pour les restaurateurs par exemple ou encore lors d’un événement particulier : soirée, mariage, événements professionnels…).

Il existe bien sur des sociétés qui se sont spécialisés dans la création de ce type de matériel et si vous souhaitez acheter une turbine à glace pour professionnel, vous aurez l’embarras du choix.

Ce type de matériel n’est pas donné mais il vous permet d’avoir un rendement impressionnant pour un faible cout de revient.

Ces machines vous permet de réaliser des crèmes glacées (gelato) et parfois des sorbets. Vous trouverez des appareils sur roulettes ou de comptoir de plusieurs grandes marques comme Cattabriga, Promag et Carpigiani. La plupart de ces machines à glace professionnelles sont extrêmement facile à utiliser.

Pour des machines plus modeste avec un prix plus raisonnables, il faudra vous rapatrier sur des sorbetières qui vous permettront de réaliser en quelques minutes des magnifiques glaces pour finir avec beauté vos repas.  Cela fera le bonheur de vos enfants mais pas que, personnellement nous adorons aussi les glaces chez nous. C’est quelque chose d’intemporelle qui nous permet de retomber en enfance très rapidement 🙂