Glace aux cuberdons

Name: Glace aux cuberdons
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Lait entier; 5 Jaunes d’oeufs; 250 ml Crème liquide; 200 gr Cuberdons; 140 gr Sucre fin

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

3 hr

Ingrédients pour 1 litre de glace:

Lait entier		500 ml
Jaunes d’oeufs		5
Crème liquide		250 ml
Cuberdons		200 gr
Sucre fin		140 gr

Préparation:

Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y les cuberdons grossièrement coupés. Placez la casserole sur feu moyen et remuez sans cesse jusqu’à ce que les cuberdons soient entièrement fondus et aient teinté le lait.
Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez ensuite peu à peu le lait bouillant sur le mélange à base d’oeufs, tout en remuant.
Remettez le tout dans la casserole et refaites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à attacher à la cuillère en bois. Stopez alors la cuisson.
Incorporez la crème liquide et mélangez. Laissez refroidir entièrement et placez ensuite dans la sorbetière pour faire prendre la glace pendant une petite demi-heure. Placez au réfrigérateur au moins 2-3 heures avant de déguster…

Recette réalisée pour le dossier ‘Cuberdons’ de Skynet Lili (Cliquez ici)