Glace aux calissons

Name: Glace aux calissons
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Jaunes d'oeufs; 500 ml Lait entier; 350 ml Crème liquide; 200 gr Sucre; 10 Calissons nature

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Jaunes d'oeufs		5
Lait entier		500 ml
Crème liquide		350 ml
Sucre		200 gr
Calissons nature		10

Un goût de Provence…

Préparation:

Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez ce mélange au lait petit à petit. Remettez le tout dans la casserole.
Hachez grossièrement 7 des 10 calissons. Ajoutez-les au mélange et laissez-les se dissoudre.
Refaites chauffer en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère en bois. Stoppez alors la cuisson.
Incorporez la crème liquide. Laissez refroidir entièrement.
Faites ensuite prendre la glace à la sorbetière (environ une demi heure).
Hachez les trois calissons restants et intégrez les petits morceaux dans la sorbetière.
Lorsque la glace est prise, soit mangez-la tout de suite, soit réservez-la au surgélateur.