Filets de rougets barbets juste poêlés, sauce fraises, grenade et vin rouge

Name: Filets de rougets barbets juste poêlés, sauce fraises, grenade et vin rouge
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 8 filets Rougets barbets; 3 cs Huile d'olive; Sel et poivre; 250 gr Fraises; 1/2 Grenade; 200 ml Vin rouge; 3 cc Cassonade; 1 cs Maïzena; Poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

10 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Rougets barbets		8 filets
Huile d'olive		3 cs
Sel et poivre

Pour la sauce:

Fraises		250 gr
Grenade		1/2
Vin rouge		200 ml
Cassonade		3 cc
Maïzena		1 cs
Poivre

L’association rougets-sauce aux fruits rouges est terrible!

Préparation:

Faites lever les filets de rougets par votre poissonnier, demandez qu’il retire les écailles et qu’il retire le maximum d’arêtes.
Sortez les rougets du réfrigérateur.
Commencez par la sauce: lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits dés et placez-les dans une casserole. Egrainez la grenade et ajoutez les grains de grenade aux dés de fraises. Ajoutez-y le vin et faites chauffer le tout, à feu doux, pendant 5 à 7 minutes. Mixez le tout et passez le mélange au chinois. Replacez la sauce passée dans la casserole et refaites chauffer. Ajoutez la cassonade et le poivre. Mélangez à nouveau. Dès ébullition, ajoutez la Maïzena et remuez jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
Faites ensuite chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Quand l’huile est bien chaude, faites cuire les filets de rougets 1 minute sur le côté peau et 2 minutes sur le côté chair.
Servez immédiatement avec la sauce et quelques grains de grenade.

A servir en entrée ou en plat…comme vous le souhaitez!