Croustillants de pâte filo aux épinards et à la ricotta

Croustillants de pâte filo aux épinards et à la ricotta

Le livre de recette pour gagner du temps en cuisine !

En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
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En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

4

Cuisson

15 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte filo 64 carrés
Jeunes épinards frais 400 gr
Ricotta 200 gr
Huile d'olive 8 cs
Noix de muscade en poudre
Sel, poivre

Préparation:

  1. Commencez par ouvrir délicatement le rouleau de pâte filo. Détachez-en quelques feuilles et découpez 64 carrés de 12X12cm.
  2. Lavez les épinards et égouttez-les convenablement.
  3. Dans un grand saladier, mélangez à la fourchette les épinards, la ricotta, une bonne dose de poivre, un peu de sel et de muscade.
  4. Goûttez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Commencez les roulades: etalez un premier carré de pâte filo. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le d’huile d’olive. Placez une ou deux feuilles de sauge fraîche au milieu. Placez trois autres couches de pâte filo en les superposant et en ajoutant de l’huile d’olive à chaque couche à l’aide du pinceau. Les feuilles de sauge ne sont à utiliser qu’avec la première couche pour la/les voir par transparence.
  6. Préchauffez le four à 160°C.
  7. Placez au centre du carré l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe du mélange à base d’épinards. Roulez le tout bien serré et placez les roulades pour que les feuilles de sauge soient au dessus et le racord de pliure en ddesdsous. Placez les roulades sur une plaque pouvant aller au four.
  8. Enfournez pour environ 15 minutes.
  9. Si vous aimez la combinaison, c’est assez bien réussi avec une sauce dip à base de fromage blanc, poivre et herbes (ciboulette, menthe,…)
  10. A servir en entrée sur un lit de jeunes pousses par exemple.

Bon appétit! 🙂

Ma recommandation pour des livres de recettes (dont le mien) :

500 recettes de grand-mère
Mon livre de recette
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La bible de la cuisine tradition : 400 recettes
Gâteaux faciles, 250 recettes testées, goûtées et appreciées
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