Crème de café

Name: Crème de café
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 600 ml Lait demi-écrémé; 30gr Café moulu; 8 Oeufs; 90 gr Sucre semoule; 200 ml Crème liquide

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En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking

Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

2 hr

Ingrédients pour 4 personnes:

Lait demi-écrémé		600 ml
Café moulu		30gr
Oeufs		8
Sucre semoule		90 gr
Crème liquide		200 ml

Préparation:

Versez le lait dans une casserole avec le café. Portez à ébullition. Laissez infuser 5 minutes. Filtrez.
Conseil: soit un filtre à café soit une double couche de papier absorbant dans un chinois.
Mélangez les jaunes d’oeufs au sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchâtre. Ajoutez-y ensuite très doucement le mélange au café sans cesser de remuer.
Refaites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère en bois.
Placez la casserole dans un fond d’évier d’eau froide pour faire refroidir le mélange, tout en remuant régulièrement.
Placez au réfrigérateur peandnt environ une demi heure.
Montez la crème en chantilly et ajoutez-là délicatement au mélange. Disposez dans des verrines, des ramequins…
Replacez au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de servir.