Couronne de porc en croûte de parmesan et basilic

Couronne de porc en croûte de parmesan et basilic

Le livre de recette pour gagner du temps en cuisine !

En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
352 Commentaires
En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

4

Cuisson

1 hr

Ingrédients pour 4 personnes:

Couronne de porc 900gr
Beurre 30 gr
Chapelure 2 cs
Feuilles de basilic frais 1 poignée
Ail 1
Parmesan râpé 25 gr
Sel et poivre

On connaît plutôt bien la couronne d’agneau, on connaît un peu moins la couronne de porc.

La couronne de porc est vendue en portions d’environ 800gr-1kg et se trouve pourtant dans la plupart des boucheries. Je vous propose de la cuisiner en croûte de parmesan et basilic

Préparation:

  1. Faire fondre la noix de beurre dans une poêle. Salez et poivrez la viande et faites-la dorer sur toutes les faces environ 4-5 minutes. Placez ensuite la pièce de viande dans un plat à four.
  2. Préchauffez le four à 190°C.
  3. Lavez et séchez les feuilles de basilic et émincez-les finement.
  4. Dans un grand bol, mélangez du bout des doigts le beurre avec le basilic émincé, la chapelure, la gousse d’ail écrasée et le parmesan jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
  5. Etalez cette pâte sur le dessus de la pièce de viande et enfournez pour 45 minutes. Eteignez le four et laissez la viande dans le plat encore 10 bonnes minutes. Sortez le plat juste avant de découper et de servir.
  6. Verdict? La croûte permet à la viande de garder tout son jus. En plus, le goût de la croûte au basimic et parmesan se marie à merveille avec cette viande on ne peut plus tendre et juteuse.

    Un vrai délice!

Ma recommandation pour des livres de recettes (dont le mien) :

500 recettes de grand-mère
Mon livre de recette
En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
La bible de la cuisine tradition : 400 recettes
Gâteaux faciles, 250 recettes testées, goûtées et appreciées
Titre
500 recettes de grand-mère
En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
La bible de la cuisine tradition : 400 recettes
Gâteaux faciles, 250 recettes testées, goûtées et appreciées
Avis
Prix
20,18 €
24,95 €
19,90 €
10,50 €
500 recettes de grand-mère
Titre
500 recettes de grand-mère
Avis
Prix
20,18 €
Mon livre de recette
En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
Titre
En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
Avis
Prix
24,95 €
La bible de la cuisine tradition : 400 recettes
Titre
La bible de la cuisine tradition : 400 recettes
Avis
Prix
19,90 €
Gâteaux faciles, 250 recettes testées, goûtées et appreciées
Titre
Gâteaux faciles, 250 recettes testées, goûtées et appreciées
Avis
Prix
10,50 €

Recipe By

Françoise Avatar

Partager & Imprimer

Favoris

No Comments

Leave a Reply