Comment faire un bouillon de volaille maison?

Name: Comment faire un bouillon de volaille maison?
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 5
Ingredients: 1 Carcasse de poulet; 2 Gros oignons; 3 Branches de céléri; 3 Carottes; 5 Feuilles de laurier; 2 cc Poivre en grains; 5L Eau

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Cuisson

2 hr

Ingrédients pour 5 litres de bouillon de volaille:

Carcasse de poulet		1
Gros oignons		2
Branches de céléri		3
Carottes		3
Feuilles de laurier		5
Poivre en grains		2 cc
Eau		5L

Voilà bien une expérience à tester de toute urgence!

Vos potages, soupes, veloutés seront encore meilleurs.

Ca me rappelle mon enfance: quand je rentrais chez ma grand-mère paternelle, j’ai le souvenir d’une casserole de bouillon qui se trouvait en permanence sur le réchaud, toujours prêt à être utilisé…

Préparation:

Coupez les carottes en rondelles et les branches de céléri en tronçons. Pelez les oignons et coupez-les grossièrement.
Placez tous les ingrédients dans une grande cassserole.
Portez à ébullition et maintenez à feu moyen pendant 2 heures sans couvrir.
A la fin de la cuisson, filtrez le mélange à travers une passoire dans un gros saladier.
Ajoutez le bouillon maison ainsi obtenu dans vos potages pour les rendre encore meilleurs!
Ce bouillon se conserve au réfrigérateur 5-6 jours. Vous pouvez également utiliser ce bouillon dans vos sauces.
Le résultat est beaucoup moins salé que les cubes de bouillon habituellement utilisés dans les potages.