Carrot Cake

Pour le carrot cake:

Pour la crème:

Ça fait tout un temps que je joue avec tous les ingrédients d’un carrot cake: on rajoute un peu de ceci, on retire un peu de cela, on change certaines proportions…

Je vous présente la résultat final de mes recherches  Voici la recette!

Préparation:

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Commencez par peler les carottes et coupez-les en gros tronçons. Placez-les dans un mixer et mixez pour obtenir une pâte sans morceaux.
3. Versez cette pâte dans un grand saladier et ajoutez-y les oeufs. Mélangez le tout.
4. Ajoutez ensuite la backing powder, l’huile, l’extrait de vanille, le sel, la cassonade et la poudre d’épices à spéculoos. Mélangez à nouveau.
5. Mixez ensemble les amandes, les noisettes, les noix de cajou, les tranches d’ananas et l’eau jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et ajoutez le tout au contenu du grand saladier. Mélangez une dernière fois.
6. Versez cette pâte à carrot cake dans un moule carré d’environ 27cmX27cm recouvert au préalable d’une feuille de papier cuisson.
7. Enfournez pour 1 heure de cuisson. Pour vérifier que le carrot cake est bien cuit, plantez une lame de couteau au centre. Si la pâte colle encore à la lame, poursuivez la cuisson environ 10 minutes.
8. Laissez entièrement refroidir sur une grille.
9. Pendant que le carrot cake refroidit, sortez le beurre et le Philadelphia du réfrigérateur.
10. Quand le carrot cake est bien froid, mélangez dans un saladier le beurre ramoli avec le Philadelphia, le sucre glace, la vanille en poudre, le sel et la crème épaisse. Battez le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et versez cette crème par dessus.
11. Servez le carrot cake soit entier soit découpé en parts individuelles.
12. L’ajout des carottes dans la pâte ainsi que la backing powder permet d’obtenir un carrot cake bien aéré.

Bon appétit!