Boeuf sauté à l’asiatique

Name: Boeuf sauté à l’asiatique
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gr Noix de cajou; 1 cs Graines de tournesol; 1 cs Graines de sésame; 200 gr Nouilles de riz fines; 1 Laitue romaine; 1 Grosse carotte; 1 Botte de radis; 1 Concombre; 3 Ciboules; 1 Bouquet de coriandre; 1 Ravier de cressonnette; 1 poignée Graines germées; 450 gr Rumsteak dégraissé; 1 cs Huile d'olive; 4 cs Gingembre en poudre; 100 gr Gingembre mariné; 2 Citrons verts; 2 cs Nuoc-mâm; 6 cs Sauce soja; 6 cs Huile de sésame; 1/2 Piment rouge frais; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Pour la salade:

Noix de cajou		50 gr
Graines de tournesol		1 cs
Graines de sésame		1 cs
Nouilles de riz fines		200 gr
Laitue romaine		1
Grosse carotte		1
Botte de radis		1
Concombre		1
Ciboules		3
Bouquet de coriandre		1
Ravier de cressonnette		1
Graines germées		1 poignée

Pour le boeuf:

Rumsteak dégraissé		450 gr
Huile d'olive		1 cs
Gingembre en poudre		4 cs

Pour la sauce:

Gingembre mariné		100 gr
Citrons verts		2
Nuoc-mâm		2 cs
Sauce soja		6 cs
Huile de sésame		6 cs
Piment rouge frais		1/2
Sel et poivre

Simple, efficace et sain…

Inspiration Jamie Oliver (Livre ‘Jamie en 15 minutes’)

Préparation:

Faites dorer les noix de cajou, les graines de sésame et les graines de tournesol dans une poêle anti-adhésive en remuant régulièrement. Réservez dans un bol et remettez la poêle sur feu fort. Dans un saladier, salez les nouilles et recouvrez-les d’eau bouillante.
Enrobez la viande de sel, de poivre et du gingembre en poudre et faites-la cuire à la poêle avec l’huile d’olive en la retournant toutes les minutes jusqu’à obtention d’une cuisson désirée (idéalement ‘saignante’).
Dans un autre saladier, mélangez le gingembre mariné et son jus, le jus d’un des citrons verts, le nuoc-mâm, la sauce soja et l’huile de sésame, puis ajoutez le piment frais émincé. Nettoyer la laitue et détachez les feuilles, tranchez-les finement et disposez ces morceaux de laitue sur le plat de service.
Râpez la carotte, coupez les radis en rondelles, tranchez le concombre, émincez la coriandre et les ciboules.
Empilez les légumes sur le plat, parsemez de cressonnette et les graines germées.
Rincez les nouilles, égouttez-les et disposez-les également sur le plat. Quand le steak est cuit, laissez-le reposer quelques minutes puis tranchez-le en lamelles régulières. Disposez-le sur la couche de légumes en arrosant du jus de cuisson. Parsemez le tout des noix de cajou et des graines. Servez la sauce à part, avec les quartiers de citrons verts restants.

Bon appétit! 🙂