Biscuits au gingembre et caramel pimenté

Pour les biscuits:

Pour le caramel pimenté:

Préparation:

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Dans un saladier, mélangez le beurre ramoli et le sucre roux. Incorporez les oeufs et le gingembre confit.
3. Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure et le gingembre en poudre puis incorporez au mélange précédant.
4. Quand le mélange est bien homogène, prélevez-en une cuillérée et déposez-en le contenu sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et aplatissez soigneusement. Répartissez toute la pâte de la même façon en laissant de l’espace entre les biscuits qui vont gonfler à la cuisson.
5. Enfournez pour 22-25 minutes. Quand les biscuits sont légèrement dorés, retirez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.
6. Préparez ensuite le caramel pimenté:
7. Dans une casserole, faites chauffer 200 gr de sucre roux avec 8 cs d’eau. Mélangez et faites chauffer à feu moyen. Quand le mélange est bien chaud et surtout que tout le sucre est dissout, ajoutez le piment de cayenne en poudre et remélangez.
8. Le mélange est maintenant prêt pour le répartir sur les biscuits à la cuillère.