Accras de poulet à la noix de coco

Name: Accras de poulet à la noix de coco
Cook time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Blancs de poulet; 1 Gros oignon; 3 cs Coriandre émincée; 70 gr Noix de coco en poudre; 1 Oeuf; Sel et poivre; Huile d'arachide

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Cuisson

3 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Blancs de poulet		2
Gros oignon		1
Coriandre émincée		3 cs
Noix de coco en poudre		70 gr
Oeuf		1
Sel et poivre
Huile d'arachide

On entend souvent parler des fameux accras de morue portugais, voici un premier essai au poulet.

Préparation:

Emincez l’oignon finement et faites-le rissoler. Rajoutez la coriandre et faites mijoter le tout 2-3 minutes.
Coupez le poulet en gros cubes et puis mixez les morceaux. Ajoutez le mélange oignons-coriandre. Remixez.
Dans un saladier, mélangez la préparation avec la moitié de la noix de coco râpée, le sel, le poivre et l’oeuf.
Placez le mélange ainsi obtenu pendant 1 heure au réfrigérateur.
Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans le restant de la noix de coco.
Faites chauffer un fond d’huile dans un wok et faites-y cuire les boulettes en les remuant pour bien dorer toutes les faces.
Servez avec du riz et des légumes verts par exemple.

Bon appétit! 🙂