La cuisine de Françoise

On entend souvent parler des fameux accras de morue portugais, voici un premier essai au poulet.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 blancs de poulet

1 gros oignon

3 cs de coriandre émincée

70 gr de noix de coco en poudre

1 oeuf

Sel et poivre

Huile d'arachide

Préparation:

Emincez l'oignon finement et faites-le rissoler. Rajoutez la coriandre et faites mijoter le tout 2-3 minutes.

Coupez le poulet en gros cubes et puis mixez les morceaux. Ajoutez le mélange oignons-coriandre. Remixez.

Dans un saladier, mélangez la préparation avec la moitié de la noix de coco râpée, le sel, le poivre et l'oeuf.

Placez le mélange ainsi obtenu pendant 1 heure au réfrigérateur.

Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans le restant de la noix de coco.

Faites chauffer un fond d'huile dans un wok et faites-y cuire les boulettes en les remuant pour bien dorer toutes les faces.

Servez avec du riz et des légumes verts par exemple.

Bon appétit! :-)

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de carottes

50 gr de farine

2 oeufs + 1 blanc d'oeuf

70 gr de parmesan râpé

1 cc de cumin en poudre

70 ml de crème liquide

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Dans un saladier, battez les oeufs avec blanc. Ajoutez la farine, le parmesan, le cumin et la crème. Mélangez à nouveau. Salez et poivrez.

Epluchez et râpez les carottes. Ajoutez-les au mélange dans le saladier.

Faites chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Prélevez une cuillère du mélange et placez le petit tas dans la poêle. Applatissez le tout à l'aide du dos de la cuillère. Laissez-les cuire à feu doux environ 5 minutes de chaque côté. Servez bien chaud.

Ingrédients pour un carrot cake d'environ 10 parts:

Pour le carrot cake:

5 oeufs

le jus d'1 orange

le zeste de 2 oranges

250 gr de sucre fin

250 gr de carottes râpées

2 cc de levure sèche

30 gr de fécule de maïs

40 gr de farine

80 gr de pistaches

150 gr de poudre d'amandes

Pour la finition:

Sucre glace

le jus d'une demi orange

le zeste d'une orange

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Mélangez les jaunes avec le zeste d'orange, le jus d'orange, le sucre, la poudre d'amandes, les pistaches concassées et la levure. Incorporez ensuite la fécule de maïs et la farine tamisées.

Montez les blancs en neige très ferme et incoroporez-les délicatement au premier mélange.

Versez le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire au four 45 minutes.

Surveillez la cuisson: le carrot cake est cuit quand le dessus est encore souple et que la lame de couteau que vous aurez enfoncée au centre du cake ressortira lisse.

Laissez le carrot cake refroidir avant de le démouler.

Quand il est froid, versez le jus de l'orange filtré (sans le zeste) sur le gâteau (sur une assiette avec un grand bord de préférence) et placez-le au réfrigérateur pour au moins une heure avant de déguster. Le jus aura imbibé le gâteau à sa sortie du réfrigérateur.

Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace et du zeste d'orange.

Comme à la maison

 

En plein centre de Waterloo, ce petit restaurant n’est pas mal du tout.

Une amie l’avait choisi pour s’y retrouver avec des anciennes coéquipières de mon équipe de volley, je m’y suis donc retrouvée un peu par hasard pour un dîner entre filles bien sympa.

Ambiance lounge, tout en marron et turquoise.

Les pâtes fraîches sont excellentes-Mention spéciale pour la lasagne chèvre-courgettes !

Prix très démocratiques.

 

Carte

BRUXELLES – 25 janvier 2011 à  18h30 à l’Atelier d’Yves Matagne à Tour et Taxis : Moulinex a convié par le biais de Cleverwood 20 blogueurs belges (francophones et néerlandophones) à participer à un atelier culinaire.

Certains se connaissaient, d’autres comme moi  entraient dans la réalité de la blogosphère pour la première fois.

 

Pour information, après quelques années d’interdiction de vente sur le marché à cause d’un souci de monopole, la marque bien connue fait son grand retour sur la scène européenne (voir articles sur Trends et sur la Libre).

Pour commencer, l’équipe de Moulinex nous a  accueillis chaleureusement et nous a fait une petite présentation de l’entreprise et des nombreuses marques qu’elle représente également sur le marché (All-Clad, Lagostina, Krups, Rowenta, Tefal, Moulinex, Calor et Seb pour la Belgique), et nous a présenté le nouveau look de quelques uns des ses différents produits.

Voici ceux que nous avons pu tester durant l’atelier culinaire :

Le Multi-deluxe :

 

 La Moulinette : 

 

Le Masterchef: 

 Le Fresh Express: 

 

 Le Mixeur :

Le Pie and co: 

  

 

 

 

 

 

 

 Après la théorie, passons  à la pratique !

Le chef François Leroy qu’Yves Matagne a choisi pour diriger son atelier nous avait préparé trois paniers de produits frais pour les trois plats à préparer.

Atelier 1 : Crème de cèpes à l’émulsion de truffe accompagnée de St-Jacques poêlées

Atelier 2 : Tartare de bœuf et son assaisonnement

 

 

 

 

 

  

Atelier 3 : Petites crêpes sucrées-salées et clafoutis de pommes et confiture  de figues

En tant que passionnés de cuisine, nous avons écouté avec beaucoup d’attention les conseils du chef, nous avons testé les appareils mis à notre disposition, et nous nous sommes régalés tous ensemble autour d’une grande table et avec une sélection de très bons vins.

Encore merci à Moulinex pour l’organisation de cette soirée et pour nous avoir permis de retourner chez nous avec  un Fresh Express sous le bras! Et un tout grand merci à Delphine pour les photos de la soirée. Promis la prochaine fois je sors aussi mon appareil photo !