La cuisine de Françoise

Envie d'une petite salade bien savoureuse? Cette recette est pour vous!

Ingrédients pour 4 personnes:

3 pommes

760 ml de jus de citron

5 tiges de céléri

50 gr de noix

50 gr de noix de cajou

1 poignée de raisins secs

1/2 botte de persil

1/2 botte de persil plat

Mayonnaise:

2 jaunes d'oeufs

2 cs de jus de citron

1 cc de moutarde

250 ml d'huile d'olive

1 cs d'eau tiède

Préparation:

Enlevez le trognon des pommes et coupez-les en gros dés. Placez le tout dans un saladier avec le jus de citron pour éviter l'oxydation.

Epluchez les branches de céléri et coupez-les en gros morceaux.

Cassez les noix grossièrement.

Mélangez dans le saladier les dés de pomme, le morceux de céléri et les noix.

Ajoutez un poignée de raisins secs.

Dans un bol de mixer, placez tous les ingrédients pour la mayonnaise et mixez le tout à toute puissance pendant quelques secondes jusqu'à obtention d'une mayonnaise onctueuse.

Ajoutez la mayonnaise au contenu du saladier et mélangez.

Emincez finement le persil et le persil plat et ajoutez le tout au contenu du saladier.

Servez en accompagnement d'une viande, d'un poulet, ou en plat unique...Bon appétit! :-)

 Une petite salade après les excès de Noël? En voici une bien savoureuse...Bon appétit!

Ingrédients pour 4 personnes:

700 gr de betteraves

600 gr de pommes de terre

200 gr de petits pois frais écossés 1 oignon rouge

Pour la mayonnaise à la crème:

1 jaune d'oeuf

2 cc de moutarde

2 cc de vinaigre de vin blanc

120 ml d'huile d'olive

120 ml de crème liquide

Préparation:

Découpez les betteraves en demi rondelles.

Epluche les pommes de terre et coupez-les en demi rondelles également. Faites-les cuire à la vapeur et les petits pois également.

Dans un grand saladier, ajoutez les betteraves, les pommes de terre et les petits pois.

Emincez finement l'oignon rouge et ajoutez-le au mélange.

Préparez la mayonnaise à la crème: battez au fouet ou au mixer le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez l'huile en filet jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse. Intégrez la crème liquide au fouet et ajoutez le mélange au mélange de légumes dans le saladier.

Lavez et émincez finement la botte de persil et ajoutez-le au contenu du saladier. Gardez-en un petit peu pour le saupoudrer par dessus.

Servez à température ambiante.

Pour une version plus allégée, il est possible d'utiliser de la crème liquide allégée ou de ne pas en utiliser du tout, de juste utiliser une vinaigrette.

Bon appétit! :-)

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

3 tomates bien fermes

10 tomates cerise

1 poivron vert

200 gr de feta

10 olives noires

6 champignons de Paris

1/2 concombre

Origan séche

8 cs d'huile d'olive

3 ciboules

2 cs de vinaigre de Banyuls (voir mon article) ou de vin rouge

Quelques brins de ciboulette fraîche

Quelques feuilles de menthe fraîche

Sel et poivre

Préparation:

Commencez par laver tous les légumes et à les trancher.

Coupez la feta en petits dés.

Répartissez les rondelles de tomates sur l'assiette, les demi tomates cerise, ensuite le poivron, les morceaux de concombre, la feta, les tranches de champignons, les olives.
Terminez par les ciboules.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre de Banyuls, un peu de sel, un peu de poivre, l'origan et la ciboulette et la menthe ciselées. Mélangez et versez le tout sur les assiettes.

Simple, vite fait et très savoureux...