La cuisine de Françoise

Parce que nos petites têtes blondes mangent avec les yeux...

Un papillon c'est quand même plus drôle qu'un cercle, non? :-)

Ingrédients pour 2 pizzas:

Pour la pâte:

250 gr de farine blanche

220 ml d'eau tiède

30 ml d'huile d'olive

1 cc de sel

1 cc de sucre

1/2 sachet de levure sèche

Pour la garniture:

2 tranches de jambon

12 olives vertes

8 olives noires + 2 à découper pour les yeux

2 poignées de mozzarella râpée

4 petits cubes de feta

1 petit berlingot de tomates concassées

Sel et poivre

Préparation:

Versez l'eau et la levure dans un bol pendant 10 minutes.

Mélangez ensuite tous les ingrédients pour façonner la pâte et malaxez le tout. Formez une boule de pâte bien homogène qui ne colle pas aux mains. Si la pâte reste une peu collante, ajoutez un petit peu de farine. Si par contre elle est trop sèche, ajoutez de l'eau petit à petit.

Placez la boule de pâte dans un saladier dans un endroit où la température reste stable et aux alentours de 20 degrés. Laissez lever pendant une heure.

Coupez la boule en deux et étalez ensuite les boules de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez ensuite les deux pâtes en forme de papillon.

Préchauffez le four à 220°C.

Etalez une couche de tomates concassées sur les ailes des deux papillons.

Découpez les tranches de jambon en forme de cercles pour former le centre des ailes des papillons.

Complétez avec les olives vertes et noires et les petits morceaux de feta. Terminez par la mozzarella râpée.

Découpez ensuite l'olive noire restante pour faire les yeux et le bout des antennes des papillons.

Quand les pizzas sont décorées, enfournez-les pendant 10 minutes.

Servez-les bien chaudes et croustillantes...

Recette réalisée pour le dossier 'Cuisiner avec les enfants' SKYNET LILI - Janvier 2012

Cliquer ICI pour le dossier complet sur le blog et ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

 Tout simplement...

Ingrédients pour 4 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée

Environ 24 tomates cerises

4 cs de tomanade ou tapenade rouge

Quelques copeaux de parmesan

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Découpez quatre cercles de pâte dans la pâte feuilletée de façon à avoir quatre disques de pâte identiques.

Etalez sur chacun d'eux une cuillère à soupe de tapenade rouge. Ajoutez-y les tomates cerise en rondelles. Terminez par un fin filet d'huile d'olive, un peu de poivre et un peu de sel.

Enfournez pour 12-13 minutes.

Ajoutez ensuite les copeaux de parmesan soit émiettés soit tels quels.

Laissez tiédir ou refroidir entièrement.

Servez avec quelques jeunes pousses.

Et voilà une petite entrée qui fait son petit effet :-)

Un peu de soleil turc dans l'assiette...

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte:

450 gr de farine blanche

1 cs de levure sèche

200 ml d'eau

1 cc de sel

3 cs d'huile d'olive

Pour la garniture:

400 gr de haché d'agneau

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cc de cumin en poudre

100 gr de yaourt nature

1 poignée de pignons de pin

1 poignée de menthe fraîche

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 220 °C.

Préparez la pâte à pizza en mélangeant tous les ingrédients mentionnés ci-dessus pour la pâte, soit à la main, soit à la machine à pain.

Laissez reposer une bonne heure et puis diviser en quatre boules de pâte que vous aplatirez ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Emincez l'oignon et la gousse d'ail et faites revenir le tout dans un filet d'huile d'olive. Quand l'oignon est transparent, ajoutez le haché et faites cuire en remuant environ 5 bonnes minutes. Ajoutez le yaourt, et étalez sur la pâte à pizza.

Terminez par les pignons et la menthe ciselée. Salez et poivrez.

Enfournez et laissez cuire 15-18 minutes jusqu'à ce que les bords de la pizza soient dorés et la viande cuite.

Bonne dégustation et bon dépaysement...

Petite variante pour la cuisson des pizzas...Le résultat est une pizza végétarienne croustillante à souhait.

Ingrédients pour 2 petites pizzas ou 1 grande:

225 gr de farine blanche

1 oignon rouge

1 poivron jaune

1 courgette

3 cs d'huile d'olive

50 gr de gruyère râpé

6 cs de sauce tomate fraîche

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 220°C.

Coupez le poivron en morceaux, la courgette en rondelles épaisses, l'oignon en quartiers. Placez ces légumes sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'une cs d'huile d'olive. Faites rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Réservez.

Préchauffez le gril du four à température moyenne. Salez et poivrez la farine, mélangez-la à 2 cs d'huile d'olive et 4-5 cs d'eau jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte bien souple.

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.

Transférez le disque de pâte dans une poêle anti-adhésive allant au four et faites-la cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ, jusquà ce que le dessous commence à dorer. Retournez-la et faites encore cuire 5 minutes sur cette face-là.

Etalez la sauce tomate sur le disque de pâte et répartissez les légumes par dessus. Parsemez de gruyère râpé.

Terminez en faisant griller la pizza au four 3-4 minutes pour faire fondre le gruyère et servez immédiatement.

Ingrédients pour 4 personnes:

15 gr de levure fraîche de boulanger

375 gr + 2 cs de farine blanche

2 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

400 gr de tomates

1 cc de vinaigre balsamique

1 poignée de fromage râpé (emmental)

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Emiettez la levure dans 20 cl d'eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine et du sel, creusez-y un puits et versez-y la levure diluée et 2 cs d'huile.

Pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une pâte élastique. Roulez-la en boule et badigeonnez d'huile d'olive. Placez-la dans le saladier et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 2 heures) à température ambiante.

Pétrissez à nouveau la pâte 2 minutes, abaissez-la au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et laissez lever environ 20 minutes.

Préchauffez le four à 200°C. Epluchez l'ail. Lavez, séchez et ciselez le basilic. Coupez les tomates en petits morceaux et mélangez-les avec 2 cs d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le basilic, le sel et le poivre.

Prélevez des pâtons et aplatissez-les jusqu'à obtenir de disques de pâte assez fins. Pressez l'ail par dessus; aspergez de quelques gouttes d'huile d'olive et du fromage râpé et faites cuire au four entre 10 et 12 minutes. Recouvrez de la salade de tomates et servez.

P.S.: Pour obtenir des pizzas vraiment croquantes, utilisez des formes à pizzas perforées pour les cuire. Il y a vraiment une différente réelle avec des formes 'normales'.

A défaut d'être en Italie, faisons-la venir à nous! :-)

Ingrédients (pour une pizza):

Pâte:

15 gr de levure de boulangerie

1/2 cc de sucre

125 ml d'eau tiède

225 gr de farine blanche

1 pincée de sel

2 cs d'huile d'olive

Préparation:

Mélangez la levure et le sucre dans un petit bol; ajoutez l'eau. Laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

Mélangez la farine et le sel dans un bol et formez un puits au centre. Ajoutez l'huile et la levure; pétrissez à la main jusqu'à obtention d'un pâte ferme.

Posez la pâte sur une surface farinée; pétrissez-la environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Mettez la pâte dans un bol moyen légèrement huilé.
Couvre et laissez reposer dans un endroit chaud environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Pétrissez-la à nouveau pour former une boule lisse.

Idées de garniture:

Idée 1: coulis de tomates-jambon cuit-oignons-champignons-artichauds-épices

Idée 2: coulis de tomates-courgette, aubergine et poivron grillés-mozzarella-épices-olices noires

Les oignons, champignons, légumes doivent être cuits avant d'être placés sur la pizza et de la faire cuire.

Etalez la pâte à pizza sur un plat allant au four. Placez la garniture choisie.

Placez dans un four préchauffé à 200-210 °c pendant 12-14 minutes.