La cuisine de Françoise

Trois ingrédients et une recette: la simplicité comme je l'aime...

Ingrédients pour 4 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée

2 oignons rouges

4 cs de fromage frais (Philadelphia ou St-Moret)

6-8 feuilles de basilic

3 cs de miel liquide

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et découpez le plus grand rectangle possible.

Etalez le fromage frais à l'aide d'un couteau. Pelez et tranchez les oignons.

Positionnez les tranches d'oignons par dessus le fromage frais.

Répartissez le miel sur l'emsemble de la pâte.

Salez et poivrez. Emincez les feuilles de basilic et répartissez-les par dessus les oignons.

Enfournez pour 18-20 minutes.

Servez immédiatement...Un délicieux croustillant!

A toujours avoir au fond du jardin: les feuilles d'ail des ours vous donnent un pesto délicieusement relevé! Un vrai délice! Mais n'oubliez pas le basilic, la roquette ou les fanes de radis...Un pesto mais à chaque fois avec des saveurs différentes!

Ingrédients pour 4 personnes:

150 gr de feuilles d'ail des ours

12 cs d'huile d'olive

5 cs de pignons de pin

Sel et poivre

Préparation:

Lavez les feuilles d'ail des ours et essuyez-les.

Placez-les dans le bol du mixer avec tous les autres ingrédients et mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance bien homogène et lisse.

A utiliser sans modération sur vos pâtes, sur le poisson, sur la viande ou tout simplement dur une tartine grillée...

Vous aimez le tofu? Voici une petite idée de recette saine et gouteuse!

Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de tofu

450 gr de haricots verts extra fins

1 gros oignon

1 noix de beurre

12 cs de sauce soja

4 cs de miel liquide

Quelques brins de thym frais

Sel et poivre

Préparation:

Egoutez le tofu et coupez-le en gros dés. Placez les dés dans une assiette creuse et ajoutez-y la sauce soja. Laissez mariner le tout en remuant régulièrement pour imbiber tous les cubes.

Nettoyez les haricots verts et équeutez-les. Faites bouillir une casserole d'eau et faites blanchir les haricots environ 10-12 minutes. Goûtez-les au fur et à mesure de la cuisson. Ils doivent être cuits sans être plats et tous mous. Il est préférable de les garder un peu croquants. Quand ils sont à point, égoutez-les.

Emincez l'oignon et faites-le suer dans la noix de beurre. Faites revenir les haricots dans l'oignon rissolé. Sale et poivrez. Remuez et réservez.

Faites chauffer une poêle anti-édhésive et quand elle est bien chaude, ajoutez-y les dés de tofu avec la sauce soja. Faites cuire le tout en remuant. Après 2-3 minutes, ajoutez le miel liquide et continuez à remuer.

Faites réchauffer les haricots verts quelques instants et servez-les bin chauds avec le tofu. Terminez par les brins de thym frais.

Bon appétit!

Vertes ou blanches? Je les aime toutes! :-)

Ingrédients pour 4 personnes:

1 belle botte d'asperges blanches

3 oeufs

2 pincées de piment d'espelette

4 branches de thym frais

1 citron vert

Sel et poivre

Préparation:

Pelez les asperges à l'aide d'un économe et cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient à point (environ 15 minutes). Réservez.

Faites cuire les oeufs 10 minutes et laissez-les refroidir.

Emincez le thym frais.

Pelez les oeufs et écrasez-les dans un plat à l'aide d'une fourchette. Ajoutez à ces oeufs écrasés le piment d'espelette, le thym, le sel et le poivre. Goûter et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Pressez le jus d'un demi citron vert.

Placez les asperges sur une assiette de présentation. Saupoudrez les oeufs écrasés par dessus, terminez par le jus de citron et servez.

Un vrai délice de saison! :-)

Vous les aimez comment, vous, les champignons?

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de champignons

6-8 feuilles de basilic

Quelques branches de persil plat

10 quartiers de tomates demi-séchées

6 cs d'huile d'olive

2 ciboules

Sel et poivre

Préparation:

Nettoyez ou épluchez les champignons et coupez-les en lamelles régulières.

Placez-les dans un saladier et ajoutez-y l'huile d'olive, les tomates en petits dés, le basilic, le persil et les ciboules émincés.

Salez et poivrez. Mélangez. Servez.

Grand classique de la cuisine italienne, le risotto plaît à tout le monde! A vous de choisir avec quoi vous souhaitez le marier...Les asperges, c'est de saison!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 botte d'asperges vertes

350 gr de riz à risotto

1,6 L de bouillon de légumes

120 gr de parmesan râpé

2 noix de beurre

2 cs de mascarpone

1 échalotte

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Coupez les têtes des asperges et faites-les cuire à l'eau. Laissez-les sécher.

Portez le bouillon à ébullition en le maintenant à petits frémissements, à couvert et à feu doux.

Emincez finement l'échalote. Dans une sauteuse à fond épais contenant de l'huile d'olive chaude, faites-le revenir 2 minutes sur feu moyen, il doit à peine blondir.

Ajoutez le riz en pluie et remuez immédiatement pendant 1 minute de telle sorte que chaque grain devienne nacré et translucide, sans roussir. Baissez le feu.

Mouillez avec trois louches de bouillon poru commencer et laissez réduire 5 minutes.

Ajoutez petit à petit le bouillon et cuisez le risotto: mouillez avec une louche de bouillon bien chaud et remuez à la spatule en bois. Dès que le bouillon est absorbé, versez une deuxième louche et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit moelleux et cuit, mais encore croquant. Cette opération prend entre 15 et 18 minutes.

Quand le risotto est presque cuit, faites rissoler les têtes d'asperges dans une noix de beurre fondu. Salez et poivrez.

Eteignez le feu et ajoutez les dés de beurre bien froids et le mascarpone. Saupoudrez du parmesan râpé, ajoutez un peu de sel et du poivre du moulin. Couvrez.

Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette après 2 minutes d'attente.

Servez immédiatement. Un risotto ne se prépare pas à l'avance, la préparation doit se faire 'minute', sinon, le côté moëlleux disparaît et il s'asèche.

Je suis dans une période 'champignons' :-)

J'ai testé cette fois pour la première fois des cèpes japonais. Je les ai trouvés chez Delhaize...Un vrai régal!

Ingrédients pour 4 personnes:

2 cèpes japonais

4 cs de parmesan râpé

4 branches de thym frais

2 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Lavez les champignons et essuyez-les.

Tranchez-les en deux.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

Quand le beurre est fondu, disposez les demi cèpes dans la poêle. Salez et poivrez. Faites rissoler les cèpes environ 7-8 minutes sur chaque face.

Placez les demi cèpes dans un plat à four et saupoudrez-les de parmesan râpé. Enfourez sous le grill du four quelques instants pour faire fondre le parmesan.

Servez avec une branche de thym frais.

Un champignon plein de saveurs...Tout en simplicité!

Où les trouver?

Delhaize propose depuis peu de temps un très bel éventail de champignons plutôt difficiles à trouver dans la grande distribution. Eryngii, Enoki,...Testez-les tous, ils n'auront plus de secret pour vous!

Inspiration de fond de frigo...:-)

Ingrédients pour 4 personnes:

4 gros champignons à farcir

75 gr de fromage de chèvre tartinable

4 cs de pignons de pin

Environ 20 feuilles de basilic

1 échalote

1 gousse d'ail

1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Lavez les champignons. Retirez les pieds des champignons et évidez-les à la cuillère. Emincez les pieds et l'intérieur des champignons. Emincez l'achalote.

Faites fondre le beurre dans une poêle, faites rissoler l'échalote avec l'ail pressé et l'intérieur des champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire 3-4 minutes en remuant.

Faites colorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive quelques instants. Réservez.

Mélangez dans un saladier l'intérieur des champignons, le fromage de chèvre, le basilic émincé et les pignons. Salez et poivrez. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

A l'aide d'une cuillère, remplissez les champignons et enfournez pour 30 minutes. Servez immédiatement.

Ca marche aussi avec d'autres légumes, ceux qui traînent au fond de votre réfigérateur par exemple...:-)

Ingrédients pour 4 petites tourtes d'environ 12 cm de diamètre:

1/2 salade Iceberg

4 carottes

1 échalote

10 tomates cerise

1 sachet de pâte de citronnelle (voir illustration ci-dessous)

1 gousse d'ail

1 oeuf

1 piment rouge

2 pâtes feuilletées

1 petite noix de beurre

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Lavez et émincez la salade Iceberg finement. Pelez les carottes et découpez-les en fines rondelles.

Pelez et émincez l'échalote et l'ail. Lavez, épépinez le piment et coupez-le en petits morceaux.

Coupez les tomates en deux.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y rissoler l'échalote et l'ail. Ajoutez ensuite la salade, les rondelles de carottes, les tomates et le piment. Salez et poivrez. Ajoutez la pâte de citronnelle et faites cuire pendant 6-7 minutes en remuant. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Beurrez les moules. Découpez des cercles dans les pâtes feuilletées: 4 un peu plus grandes pour le dessous et 4 un peu plus petites pour les refermer.

Préchauffez le four à 170°C.

Placez les plus grands cercles au fond des moules. Versez le mélange de légumes dans les moules et couvrez avec les cercles plus petits. Soudez les bords et faites une petite incision au centre des tourtes pour permettre à la chaleur de sortir pendant la cuisson.

Battez l'oeuf et badigeonnez-en le dessus des pâtes. Enfournez pour 20 minutes.

Vous pouvez les mangez dans les moules ou si vous désirez les sortir des moules, laissez-les d'abord refroidir.

Bon appétit! :-)

Pourquoi toujours des farcis au haché? Voici l'idée du jour...

J'ai même réussi à faire aimer le quinoa à mes enfants! Si ça c'est pas un argument pour tester la recette! :-)

Ingrédients pour 4 personnes:

4 grosses ou 8 petites courgettes rondes

250 gr de quinoa

1 gros blanc de poulet ou 2 aiguillettes

5 tomates demi-séchées

Un citron vert

100 gr de germes de soja

3 cm de gingembre frais

1 oignon rouge

1 petite noix de beurre

50 gr de parmesan râpé

Sel et poivre

Préparation:

Faites cuire le quinoa selon les instructions du fabricant.

Pendant ce temps, tranchez le dessus des courgettes et évidez-les à l'aide d'une cuillère.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites-y blanchir les courgettes pendant 4-5 minutes. Egouttez et réservez.

Coupez le poulet en lanières et faites rissoler dans une petite poêle où vous aurez au préalable fait fondre la noix de beurre.

Emincez l'oignon rouge et les tomates. Pressez ensuite le citron vert.

Quand le quinoa est cuit et qu'il est tiède, versez-le dans un saladier et ajoutez-y l'oignon et les tomates émincés, les germes de soja, les lanières de poulet, le jus du citron vert, le parmesan et le gingembre râpé. Salez et poivrez. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffez le four à 170°C.

Remplissez les courgettes à l'aide du mélange et replacez le dessus sur les courgettes.

Enfournez pour 12-13 minutes. Servez bien chaud. Bon appétit! :-)