La cuisine de Françoise

LA tuerie du jour :-) Le One-Pan Cookie chocolat-amandes vite fait bien fait! :-)

Voici venue la 23ème édition de la Ronde Interblogs, organisée par Melle Banane, Sorcilili et MinnieStephie. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

Le blog qui m'a été attribué est celui de Kriket (Kriket's Fooding) et le blog qui doit venir piocher chez moi est celui de boubou (Délicieusement simple).

Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 27 novembre à 7 heures.

J'ai choisi de réaliser la recette du cookie géant...Tout un programme! :-)

Ingrédients pour 1 cookie géant:

1 poignée d'amandes

120 gr de beurre demi-sel

170 gr de sucre roux

1 oeuf

220 gr de farine

1 cs de bicarbonade de soude

150 gr de chocolat noir

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites torréfier les amandes dans une poêle anti-adhésive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez.

Dans une poêle pouvant aller au four, faites fondre le beurre à feu moyen.

Retirez du feu et ajoutez le sucre roux, l'oeuf et mélangez le tout à la cuillère en bois.

Tamisez la farine et le bicarbonate de soude et ajoutez le tout progressivement dans la poêle.

Hachez grossièrement les amandes torréfiées et le chocolat et ajoutez au mélange également.

Lissez la pâte pour obtenir une surface régulière.

Enfournez pour 20 minutes et c'est fait! :-)

Bon goûter! :-)

P.S.: J'ai aussi essayer une version chocolat blanc-pistaches torréfiées, et c'était aussi drôlement bon!

Les deux versions ont été testées et approuvées par les blogueurs lors du Salon du Blog Culinaire de Soissons (#4).

Inspiration asiatique...Won tons et soupe thaï!

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le bouillon:

20 grosses crevettes décortiquées

200 gr de champignons de Paris

2 tomates

10 fines tranches de gingembre

4 gousses d'ail

4 échalotes

4 tiges de citronnelle

3 piments rouges

1 citron vert

4 cs de feuilles de coriandre

4 cs de sauce poisson

1/2 bouillon de légumes

1/2 bouillon de boeuf

Quelques graines de sésame

Pour les won tons:

12 feuilles à ravioles won ton

4-5 gros champignons de Paris

2 petits Pak Choi

1 poignée de grosses crevettes décortiquées

1/2 poivron rouge

1 échalote

1 pincée de citronnelle en poudre

1 pincée de gingembre en poudre

1 pincée de piment doux en poudre

1 pincée de poivre

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf

1 nois de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Lavez et émincez les champignons. Réservez.

Nettoyez et émincez les échalottes et les gousses d'ail. Réservez.

Coupez en petits dés les piments rouges. Réservez.

Découpez les tiges de citronnelle dans le sens de la longueur.

Versez un litre d'eau dans une casserole et ajoutez les deux demi cubes de bouillon. Mélangez et laissez le bouillon se mélanger.

Ajoutez à ce bouillon l'ail, les échalotes, la citronnelle, les tranches de gingembre, et les champignons. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

Préparez la farce à won tons:

Emincez les Pak Choi et faites-les blanchir environ 4 minutes. Egouttez. Emincez le demi poivron, les champignons et l'échalote. Faites revenir dans une petite poêle l'échalote dans une noix de beurre. Ajoutez les champignons et le poivron émincés. Faites-les revenir environ 3 minutes tout en remuant. Réservez. Dans un hachoir, placez les grosses crevettes, les épices et le mélange poivron-champignons. Mixez brièvement par à-coups. Le but n'est pas d'obtenir une pâte mais bien de petits morceaux. Placez un peu du mélange au milieu de chaque pâte à won ton. A l'aide d'un pinceau, étalez un peu de jaune d'oeuf sur les 4 côtés des won tons. Pressez les won tons pour éliminer l'air et fermez-les.

Ajoutez le zeste du citron vert, les piments, les tomates coupées en huit et sans la peau ainsi que la sauce poisson. Refaites cuire 5 minutes.

Ajoutez ensuite les won tons et les crevette. Prolongez à nouveau la cuisson 5 minutes. Ajoutez ensuite le jus du citron vert.

Juste avant de servir, ajoutez quelques feuilles de coriandre et quelques graines de sésame...

Bon appétit!

Je participe au défi 'Soupe, Crèmes et Veloutés' sur Recettes.de (http://recettes.de/defi-soupes) avec cette recette.

Qui a dit que le poisson c'est banal et toujours la même chose? :-)

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de cabillaud d'environ 140 gr chacun

3 oranges

1/2 concombre

1 pomme Granny

1/2 botte de coriandre

1 carotte

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Etalez un filet d'huile d'olive au centre de chacune des papillotes.

Coupez le concombre en fins bâtonnets. Coupez 2 des orange en fines rondelles et ensuite coupez chaque tranche en deux demi lunes. Epluchez la carotte et coupez-en les deux extrêmités. Coupez-en des fines lamelles à l'aide d'un épluche-légumes. Emincez la pomme Granny en petits dés.

Placez une couche de demi tranches d'orange au fond de la papillote, placez-y ensuite le filet de cabillaud. Salez et poivrez. Ajoutez par dessus environ 2 cs de bâtonnets de concombre et de pomme Grany. Ajoutez à nouveau quelques demi tranches d'orange. Terminez par quelques feuilles de coriandre.

Pressez la dernière orange et répartissez-en le jus dans les quatre papillotes.

Enfournez pour 15 minutes. Servez immédiatement. Bon appétit! :-)

BRUXELLES - Bon, je l’avoue, j’ai profité d’un Groupon pour allez tester ce restaurant… :-)

Le menu dégustation/découverte que proposait l’offre Groupon était assez alléchante et permettait de découvrir pas mal de choses différentes, je me suis donc laissée tenter.

Nous avons commencé par un apéritif de liqueur de prune accompagné de petites nouilles japonaises assez goûteuses. La soupe miso a ensuite été servie avec un autre petit plat de nouilles assaisonnées différemment de la première version. Le plat consistait en un très bel assortiment de sushis divers et variés, avec différents assaisonnements et un excellent gingembre confit. La fraîcheur et la qualité du poisson est à souligner. J’ai terminé par une glace au sésame noir qui valait vraiment le détour…

Pour de plus amples renseignements, voici le lien.

Restaurant MIYUKI

68 Boulevard Général Jacques

1050 Bruxelles

Le mois dernier, j'ai déposé ma recette de muffins 'Halloween' pour le Concours 'Muffin Monday' et j'ai terminé à la troisième place. Le thème change tous les mois et le gagnant organise la le concours suivant et choisit le thème...avec l'aide de ceux/celles qui ont remporté les 2ème et 3ème places. 

Le thème choisi par Coco pour ce mois-ci est 'English Time Breakfast': à vous de proposer des recettes d'inspiration d'outre-manche! Alle hop, on cogite! :-)

Pour voir le lien vers tous les détails du Muffin Monday #28, c'est par ici.

POUR PARTICIPER :

1. Publier sur votre blog votre recette de Muffin "Tea Time" (une recette par participant).
On peut faire remonter une recette qu'on a déjà publiée.

2. Insérer le logo Muffin Monday #28 ci-dessus, avec un lien vers cet article.

3. Laissez un commentaire sur l'article publié ici pour notifier votre participation.

4. Faites parvenir votre participation par mail à muffinmonday28@gmail.com avec :

- votre nom,
- le nom de votre blog,
- le lien vers votre recette,
- la photo de votre réalisation.

Les participations sont ouvertes du 21 novembre au 4 janvier.

Les participations seront publiées le 5 janvier et le nom du gagnant (ainsi que ses deux "dauphin(e)s") seront annoncés le 11 janvier.

Pour départager vos crazy wonderful muffins, j'assiterai Valérie avec Jessica du blog "Ma Boite à gateaux".

N'hésitez plus et participez! Alleeezzzz! :-) A vous!

SOISSONS, les 19 & 20 novembre 2011 - Le week-end dernier s'est tenue la 4ème édition du Salon du blog culinaire de Soissons, ou SBC#4 pour les initiés :-)

Chef Damien et 750g.com ont mis sur pied il y a 4 ans un concept qui bat son plein, et qui offre l'occasion à un nombre sans cesse croissant de blogueurs culinaires de se rencontrer, de discuter, de faire des démos et d'assister à d'autres, de participer à des ateliers ensemble. Ce moment de convivialité est assez unique dans la blogosphère culinaire; depuis cette année, nous, petits belges, pouvons également dire que nous avons un SBC mais belge cette fois, donc un SBCB :-) Rendez-vous d'ailleurs les 9 et 10 juin 2012 à Bruxelles pour la seconde édition du SBCB! A suivre...:-)

J'avais observé le phénomène au départ de la Belgique l'année dernière déjà et cette année, c'est en compagnie d'une belle petite délégation de blogueurs belges, que je me suis rendue au SBC#4 à Soissons...

Des démonstrations de plusieurs types ont été organisées: au sein du lycée hôtelier de Soissons pour les blogueurs culinaires inscrits, mais également en extérieur au centre-ville de Soissons (Espace Mobalpa, Marché couvert, Pavillon gourmand et Hôtel des Francs) pour tout le monde.

Une longue liste de blogueurs expérimentés ont présenté leurs recettes dans les différents espaces de démos et sur les différents stands des partenaires (Bord Bia, Lesieur, Lapin de France, Truvia, Fraîch'attitude Fromageries Papillon,...), avec quelques conseils de Chef Damien, Chef Christophe de 750g.com mais aussi Benoît Molin, créateur culinaire et animateur de Cuisine.TV. Pas facile de les suivre toutes, un choix a donc dû être fait! :-)

L'organisation exceptionnelle de toute l'équipe de 750g.com est mettre en avant et à aplaudir des deux mains. Acceuillir environ 450 blogueurs le temps d'un week-end n'est pas chose aisée et le défi a pourtant été remporté haut la main!

En marge de toutes ces démos a également été organisé un 'troc culinaire': les blogueurs intéressés apportent des spécialités de leurs régions et procèdent à des échanges avec d'autres...

Le samedi soir était organisé un dîner de gala concocté par Chef Damien et toute sont équipe, le tout précédé d'abord d'un show culinaire de Hisayuki Takeuchi, dans le cadre du partenariat de 750g.com avec l'association 'De l'eau pour le Tohoku', dans le but de reconstruire cette région dévastée (raz-de-marée, tremblement de terre, catastrophe nucléaire). Hisayuki Takeuchi a réalisé sur la musique d'un DJ, sa version très personnelle et revisitée de la buche de Noël...Concept à part et très particulier!

Dans une ambiance très conviviale le temps passe très vite et ce SBC est maintenant déjà malheureusement terminé...A l'année prochaine! :-)

On est en automne, non? Culino Versions a choisi le thème des gratins ce mois-ci :-)

Ingrédients pour 4 personnes:

6 panais

150 gr de châtaignes sous-vide

200 gr de champignons

200 ml de béchamel

1 poignée d'emmental râpé

Quelques noix de beurre

1 cs de chapelure

Noix de muscade

Sel et poivre

Pour la béchamel:

1 grosse noix de beurre

4 cs de farine

400 ml de lait

Sel, poivre

Noix de muscade

Préparation:

Lavez et pelez les panais. Coupez-les en dés.

Nettoyez et pelez les champignons. Coupez-les en 4.

Coupez les châtaignes pré-cuites en 4 également.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez-y les dés de panais. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Faites risoler à feu moyen environ 6-8 minutes tout en remuant. Ajoutez ensuite les champignons nettoyés et coupés en dés et les châtaignes coupées en quatre. Mélangez et laissez à nouveau risoler 6-7 minutes tout en remuant. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si les dés de panais sont encore fort croquants, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine hors du feu et mélangez. Délayez le tout avec le lait sur un feu doux jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Dans un plat à gratin, versez un petit peu de béchamel, ajoutez ensuite une première couche du mélange de légumes. Rajoutez ensuite une seconde couche de béchamel et une nouvelle couche de légumes. Terminez par l'emmental et quelques noix de beurre et la chapelure par dessus.

Enfournez pour 15 minutes.

Bon appétit! :-)

Pensons à nos petites têtes blondes...Le 6 décembre approche :-)

Ingrédients pour environ 20 grands spéculoos:

1,100 kg de farine blanche

600 gr de cassonade

300 gr de beurre

1 cs de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 cc de mélange 4 épices

1 cc de levure sèche

2 oeufs

75 ml d'eau

Préparation:

Dans un grand saladier, mélangez la cassonade avec le beurre ramoli jusqu'à obtention d'une belle consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude et le sel ainsi que le mélange 4 épices.

Quand le mélange est bien homogène, ajoutez les deux oeufs et l'eau.

Préfchauffez le four à 160°C.

Tamisez la farine et la levure et ajoutez au mélange.

Malaxez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et ne colle plus ni aux mains ni aux bords du saladier.

Si elle continue de coller, ajoutez un tout petit peu de farine, si elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d'eau.

Abaissez la pâte au rouleau et façonnez des formes à l'aide d'emporte pièces. Si vous disposez de moules à spéculoos en bois, n'oubliez pas de les fariner convenablement entre chaque spéculoos pour permettre de les démouler facilement. Coupez à ras du moule à spéculoos le surplus de pâte à l'aide d'un fil de fer (j'ai utilisé un fil câblé servant à fabriquer des colliers et ça marche aussi :-)).

Enfournez pour 9 minutes. Faites refroidir sur des grilles.

P.S.: les oeufs ne sont pas essentiels à la recette, ils ajoutent un côté moelleux aux spéculoos. Si vous ne les ajoutez pas, les spéculoos seront plus durs...A chacun ses préférences :-)

La tuerie du jour...:-)

Ingrédients pour cake de 8-10 personnes:

200 gr de chocolat noir

180 gr de sucre

120 gr de beurre

200 gr de farine

4 oeufs

2 cs de levure sèche

6 cs de miel liquide

150 gr de gingembre confit

1 cs de vanille en poudre

1 cs de mélange quatre épices

Préparation:

Beurrez un moule à cake et préchauffez le four à 150°C.

Coupez le gingembre confit en petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le gingembre, la vanille et le mélange quatre épices.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez-y le beurre également et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Dans un autre saladier, cassez les oeufs et ajoutez-y le sucre et le miel. Mélangez. Ajoutez-y le chocolat fondu avec le beurre. Fouettez quelques secondes. Ajoutez à ce mélange le mélange à base de farine.

Mélangez à nouveau pour obtenir une pate bien homogène.

Versez le tout dans le moule beurré et enfournez pour 50 minutes.

Sortez le cake du four et laissez-le tiédir environ 10 minutes avant de le démouler.

A servir froid (si vous tenez jusque là!) avec un bon petit café ou un thé...Idéal pour le goûter ou pour le petit déjeuner...ou même un brunch. Tout est prétexte à y goûter en fait :-)

BRUXELLES, le 11 novembre 2011 - Bon, la fin du monde n'ayant pas eu lieu en ce 11.11.11, il fallait bien un petit resto pour fêter ça...:-)

Je plaisante! Fallait-il vraiment une excuse pour retourner dans ce très bon restaurant bruxellois? Non! :-)

Après y avoir été il y a quelques semaines avec des amis blogueurs pour y déguster le lunch, j'y suis retournée cette fois le soir pour découvrir le menu dégustation avec ses 8 services...

J'ai été ravie par la découverte, chaque plat/entremet apportant d'autres émotions et de nouvelles surprises.

L'hamonie des saveurs est finement étudiée, la présentation des assiettes délicate, les conseils pour le choix des vins judicieux...Ajoutons à cela que le service y est assuré avec énormément de professionnalisme...

En un mot, ce voyage de huit services nous a enchantés et a ravi nos papilles!

Prix: 85 euros par personnes sans les boissons, un prix qui selon moi le vaut bien!

Pour voir le compte-rendu de ma précédente visite, c'est par ici.

Restaurant Chez Alexandre

164 Rue du Midi

1000 Bruxelles

http://www.alexandre-restaurant.be/

Dans le cadre des Resto Days, j'ai testé pour vous la Brasserie de la Gare à La Hulpe.

Précédemment 'La Favola Mia', la Brasserie de la Gare a changé de nom et de concept. Le restaurant actuel proposait dans le cadre des Resto Days un menu assez intéressant et très appétissant pour 28 euros par personne.

Après quelques petits toasts en guise de mise en bouche, nous avons dégusté dans un cadre moderne et dépouillé des noix de Saint-Jaques sur un lit de chicons braisés en première entrée. Association inhabituelle et excellente! Des pâtes fraîches à la truffe ont suivi en deuxième entrée et un filet de bar au gingembre confit en plat. Petite touche sucrée pour terminer le menu: framboisier maison.

La qualité des plats était indégniable.

La Brasserie dédie une partie de son établissement au vin et fait logiquement aussi office d'oenothèque. Le conseil en vin est très bon et le choix de vins au verre est très fourni.

Pour voir la carte c'est par ici.

Brasserie de la Gare

51 Place Favesse

1310 La Hulpe

Voilà un fruit que j'ai découvert il y a peu et pour lequel j'ai eu un réel coup de foudre...Tant cru que cuit!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 poires nashi

8 tranches de pain d'épice

1 cs de sucre fin

3 cm de gingembre frais

le jus d'un citron vert

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le dessus des poires et évidez-les en gardant uniquement la chair. Débarassez-vous des pépins et des trognons.

Placez la chair des poires dans un hachoir, ajoutez-y le gingembre râpé, le sucre et les tranches de pain d'épices grossièrement émiettées. Hachez le tout grossièrement, en gardant des morceaux. Le but n'est pas d'avoir une purée mais bien un mélange avec morceaux.

Coupez un petit peu le dessous des poires si elles ne sont pas stables quand vous les déposez dans le plat à gratin. Remplissez-les du mélange que vous venez de réaliser.

Placez le tout au four pour 15 minutes. Placez alors le couvercle sur les poires et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Servez tiède...Un vrai délice!

Bon appétit! :-)

Pourquoi marier la figue au basilic? Et pourquoi pas? :-p

Ingrédients pour 4 personnes/4 tartelettes:

1 rouleau de pâte feuilletée

5-6 figues

4 cs de miel liquide

Quelques feuilles de basilic

4 noix de beurre

Préparation:

Etalez les noix de beurre sur toutes les parois des moules à tartelettes. Ajoutez une cuillère à soupe de miel liquide dans chacun des moules.

Préchauffez le four à 160°C.

Coupez les figues en 12 quartiers. Répartissez-les en rosaces dans le fond des moules.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez-là en 4.

Recouvrez les rosaces de figues par la pâte feuilletée. Faites quelques trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette.

Enfournez pour 15 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

Emincez les feuilles de basilic et répartissez-les sur les tartelettes juste avant de servir.

A servir froid ou tiède tel quel ou avec une boule de glace vanille si vous préférez...Tout un programme :-)

Une bonne tarte au riz...Tout le goût de mon enfance! Elle doit être bien crémeuse, onctueuse, on doit goûter le lait, la crème, ...

Encore un dessert bien de chez nous :-)

Ingrédients pour une tarte de 6/8 personnes:

1 rouleau de pâte brisée (ou une pâte brisée si vous avez le temps)

350 gr de riz pour tarte au riz (ou de riz à risotto, ça marche aussi!)

1 litre de lait entier

2 gousses de vanille

400 ml de crème liquide

90 gr de sucre fin

3 oeufs

Préparation:

Versez le lait dans un poêlon avec les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur et portez à ébullition.

Préchauffez le four à 160°C.

Dès les premiers bouillons, ajoutez le riz et faites cuire 20 minutes à feu moyen en remuant.

Retirez du feu et laissez refroidir. Retirez les gousses de vanille. Ajoutez ensuite le sucre et les jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange.

Etalez le rouleau de pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Piquez plusieurs fois la pâte à l'aide d'une fourchette. Enfournez pour 5 minutes.

Ajoutez ensuite le mélange à base de riz et enfournez pour 40 minutes. Placez ensuite votre four en mode 'Chaleur tournante' et ajoutez 5 bonnes minutes de cuisson. Le dessus doit être doré.

Laissez refroidir et dégustez...

Petite évasion en Asie...

Ingrédients pour 4 personnes:

400 gr de boeuf (tournedos,...)

1,2 L de bouillon de boeuf

140 gr de riz

2 oignons rouges

3 gousses d'ail

1 poivron jaune

1 poivron rouge

2 carottes

2 tomates

2 étoiles de badiane

2 gousses de cardamome

4 clous de girofle

1/2 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

2 cs de graines de fenouil

Quelques branches de basilic frais

Quelques branches de coriandre fraîche

4 cs de sauce soja

2 cs d'huile végétale

Poivre

Préparation:

Pelez et coupez en petits dés les oignons, les gousses d'ail et les carottes.

Coupez et épépinez les poivrons et les tomates.

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cs d'huile végétale. Ajoutez-y les dés de carottes, d'oignons, d'ail et de poivrons. Laissez cuire en remuant environ 10 minutes.

Mouillez ensuite avec le bouillon et ajoutez les graines de fenouil, la cannelle, le gingembre, la badiane, la cardamome, les clous de girofle et le poivre. Ajoutez également le riz et faites cuire 15 minutes à feu moyen.

Pendant la cuisson, coupez le boeuf en lamelles et coupez les tomates en petits dés en gardant uniquement la chair. Emincez le basilic et la coriandre.

Ajoutez après les 15 minutes de cuisson le boeuf en lamelles, les dés de tomates, le basilic et la coriandre émincés (en gardant un tout petit peu pour saupoudrez juste avant de servir) et la sauce soja et poursuivez la cuisson à nouveau 5-6 minutes.

Servez bien chaud.

C'est la saison du gibier...

Ingrédients pour 4 personnes:

1 filet de biche d'environ 750 gr

Environ 20 feuilles de sauge

4 figues

3 cs de miel liquide

5 cs de vinaigre de Banyuls (ou de vinaigre balsamique)

Quelques noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Faites fondre une petite noix de beurre dans une sauteuse et faites-y risoler rapidement (quelques minutes de chaque côté) le filet de biche.

Faites préchauffer le four à 160°C.

Placez ensuite le filet de biche dans une cocotte pouvant aller au four et possédant un couvercle. Ajoutez-y les 4 figues coupées en 4, les noix de beurre et les feuilles de sauge. Salez et poivrez.

Fermez la cocotte et enfournez pour 30 minutes si le rôti est plutôt alongé et fin et 40 minutes si le rôti est moins long mais plus haut.

Sortez la cocotte du four. Retirez la viande et versez le jus de cuisson, les figues cuites et les feuilles de sauge dans une poêle. Faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le miel, le vinaigre de Banyuls ou le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Laissez réduire 5 minutes et mixez.

Servez le tout bien chaud.

Bon appétit! :-)

550 gr de farine blanche

2 sachets de levure sèche

100 gr de sucre fin

4 oeufs

80 gr de beurre

200 ml de lait

1 cc de sel

2 cs de sucre perlé

Préparation:

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Une fois fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez le lait.

Dans le bol du robot pétrisseur, mettez la farine, le sucre, le sel, deux oeufs battus, le mélange de beurre et de lait et la levure. Pétrissez pendant environ 30 secondes.

Il est possible aussi de pétrir à la main. Dans ce cas, pétrissez environ pendant 10 minutes pour obtenir une pâte bien homogène.

Placez la pâte dans un saladier. Recouvrez et faites reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pétrissez-là à nouveau. Si elle colle un petit peu, ajoutez un peu de farine sur le plan de travail.
Coupez la pâte en trois morceaux et roulez chaque morceaux. Vous obtiendrez trois boudins que vous tresserez.

Placez la tresse sur la plaque du four. Battez deux oeufs et dorez la brioche.

Laissez reposer une nouvelle fois environ 40 minutes.

Préchauffez le four à 160 °C. S'il vous reste de l'oeuf, badigeonnez encore une fois la tresse. Placez le sucre perlé sur la pâte et enfournez pour environ 40 minutes.

Idéal à faire le soir pour le lendemin matin.

Des figues! J'adore, j'espère que vous aussi!?

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de pain de campagne

4 figues

120 gr de fromage de chèvre tartinable

4 cs de miel liquide

Vinaigre balsamique

Poivre

Préparation:

Grillez les tranches de pain. Laissez tiédir.

Pendant ce temps, lavez les figues et incisez-les en 6.

Tartinez ensuite le fromage de chèvre sur les tranches de pain et placez une figue sur chaque tartine.

Versez une cuillère à soupe de miel liquide sur chaque figue et versez également quelques gouttes de vinaigre balsamique. Terminez par un tour de moulin à poivre et c'est prêt...

Bon, allez, j'ai décidé de participer au concours proposé par CuisiCook.com en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre « Je brunch bio » avec cette recette.

L'idée est de gagner ce livre qui conjugue plaisirs culinaires et bienfaits pour notre santé : concoctez bagels au petit épeautre et graines de lin, gelée de cerises au miel d’acacia et à la menthe, pâte à tartiner caroubes et noisettes, clémentines poêlées au caramel de gingembre… accompagnés d‘un thé noir aux épices ou d’un citronnage au sirop de thym… sain et savoureux !

Un peu de dépaysement! :)

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de boeuf haché

1 steak de 150 gr

800 gr de pulpe de tomates

80 gr de concentré de tomates

1 gros oignon finement haché

1 gousse d'ail hachée

1 cs d'huile d'olive

1 1/2 cc de sucre fin

250 ml de bouillon de boeuf

500 gr de haricots rouges en boîte

2 petits piments rouges

1 cc de paprika en poudre

1 pincée de piment d'espelette

1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Coupez le steak en lamelles et faites-les risoler dans une noix de beurre. Réservez.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grand poêle. Ajoutez-y l'oignon émincé et l'ail et faites dorer le tout en remuant. Quand l'oignon est transparent, ajoutez la viande hachée et faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajoutez les tomates, le concentré, le sucre et le bouillon. Mélangez. Laissez frémir sans couvrir afin que le surplus de liquide s'évapore (environ une demi heure).

Ajoutez ensuite les lamelles de steak coupées en très petits morceaux, les haricots rouges, les piments, le paprika et le piment d'espelette. Salez et poivrez. Laissez encore mijoter 5 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnment si nécessaire. Si vous aimez un goût un peu plus piquant, rajoutez un peu de piment d'espelette.

Servir bien chaud. Se sert soit avec du riz ou des nachos. Si vous aimez la crème aigre et/ou du guacamole, ajoutez-en une bonne cuillère à soupe dans les assiettes, ça se marie à merveille :-)

A une bonne heure de Bruxelles, Spa offre une belle série de restaurants en tout genre: brasseries, restaurants italiens, asiatiques, snacks et grands restaurants.

J'ai choisi de tester pour vous le restaurant de l'hôtel SAS Radisson Blue Palace, la Brasserie 'Les Saisons de Spa'.

Il se situe sur la Place Royale de Spa, aux pieds des Thermes.

Le restaurant présente une carte de choix, et les suggestions de saison sont assez intéressantes.

Le menu trois services propose un choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts. Les ravioles de champignons des bois à la ricotta, copeaux de parmesan, roquette et touche de truffe m'ont conquise! Le civet de biche flambée sauce vert veneur, croquettes maison et pomme au four était excellent. Tout petit bémol sur mon choix de dessert: j'avais choisi une tartelette au citron dont la pâte n'était malheureusement pas maison, seul le lemon curd l'était...

Information supplémentaire: le petit déjeuner y est excellent et généreux.

Pour voir la carte, c'est par ici.

Brasserie 'Les Saisons de Spa'

39 Place Royale

4900 Spa