La cuisine de Françoise

LA tuerie du jour! :-)

Ingrédients pour 2 pots:

1 litre de lait entier

100 gr de sucre fin

300 gr de cassonade

1 gousse de vanille ou 1 cc de vanille en poudre

Préparation:

Versez le lait, le sucre fin, la vanille et la cassonade dans une casserole.
Portez à ébullition puis laissez cuire 2 heures à feu doux en remuant régulièrement.

La confiture est prête quand elle nappe la cuillère.

Versez dans des pots propres et préalablement ébouillantés et essuyés.

A conserver au réfrigérateur.

Mmmmmh! :-)

Belges ou pas, essayer cette recette c'est l'adopter! :-)

Super simple et efficace, j'adore!

Ingrédients pour un grand pot de pâte à tartiner:

220 gr de spéculoos

130 gr de beurre

160 ml de crème liquide

Préparation:

Mixez les spéculoos.

Découpez le beurre en petits dés et faites-les fondre au micro-ondes. Ajoutez le beurre fondu aux spéculoos mixés.

Mélangez et ajoutez ensuite la crème liquide.

Mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Versez le tout dans un bol ou un pot avec couvercle.

Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte à spéculoos durcisse.

A conserver au frais et à conserver dans les deux semaines.

A déguster à la petite cuillère ou sur une tartine...:-)

Bon appétit!

Oh oh oh, qui peut résister à ça???

Ingrédients:

6 oeufs

300 gr de sucre fin

200 ml de lait

225 gr de chocolat noir

200 gr de beurre

Préparation:

Battez les oeufs, le sucre et le lait. Placez sur le feu jusqu'à obtention d'un mélange similaire à un sabayon épais.

Incorporez le chocolat en morceaux dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit tout à fait fondu.

Rajoutez le beurre. Mélangez convenablement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Répartissez le mélange dans des pots et placez au frigo au minimum 4 heures avant de déguster.

P.S.1: Possibilité de remplacer le lait par du café fort, le choco sera donc arômatisé au café.

P.S.2: Toujours stocker au frigo, sinon la pâte va surir.

Halloween, c'est pas que pour les enfants! :-) Idée de recette avec du potiron...

Ingrédients pour 2 pots de confiture:

700 gr de potiron

700 gr de sucre à confiture

1 gousse de vanille

150 ml de Banuyls

Préparation:

Pelez la chair de potiron et coupez-la en gros dés. Placez-les dans une casserole avec le sucre par dessus. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et ajoutez-la au contenu de la casserole. Ajoutez également le Banuyls. Portez le tout à ébullition et maintenez à ébullition pendant 5 minutes tout en remuant.

Coupez la source de chaleur. Retirez ensuite l'équivalent d'un verre de liquideainsi que la gousse de vanille. Mixez le reste du contenu de la casserole et versez le tout dans des bocaux bien propres.

Laissez refroidir et rebouchez les bocaux quand la confiture est vraiment bien froide.

Un vrai délice!

Vous pouvez également remplacer le Banyuls par du Porto...

Je me suis toujours demandé si c'était bon de la confiture de tomates!

Et bien me voilà ravie, c'est excellent. Je l'ai parfumée à la cardamome, mais avec du gingembre, ça doit pas être mal non plus...

Ingrédients pour 3 grands pots:

2 kg de tomates à chair ferme et sans trop de pépins (Type 'Coeur de boeuf' par exemple)

3 gousses de vanille

1,3 kg de sucre fin

2 cs de cardamome en poudre

Préparation:

Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les tomates. Laissez-les dans l'eau bouillante environ 5 bonnes minutes. Retirez-les et pelez-les. Retirez-en les mouches.

Coupez-les ensuite en gros cubes. Ne gardez pas les pépins. Placez les dés de tomates dans une casserole avec le sucre fin et les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur. Mélangez le tout et laissez macérer une nuit.

Le lendemain, portez le tout à ébullition et laissez mijoter à feu très doux pendant deux heures en remuant de temps en temps.

Retirez les gousses de vanille et versez dans des pots en verre que vous aurez ébouillantés ou stérilisés au préalable.

Un vrai délice sur une tartine en version sucrée ou sur du foie gras, du pâté, pour une version sucrée-salée...A vous de jouer pour les combinaisons :-)

Voici la recette:

Ingrédients pour un pot:

- 200 gr de sucre en poudre
- 2 cs d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 30 gr de beurre
- 1 pincée de fleur de sel

Préparation:

Portez la crème liquide à ébullition dans une casserole.

Coupez le beurre en petits cubes.

Dans une autre casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de couleur dorée. Retirez alors du feu.

Ajoutez le beurre en dés hors du feu.

Remuez avec une spatule en bois, puis ajoutez la fleur de sel et la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant.

Reportez le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire).

Retirez du feu et mettre en pot.

Laissez refroidir à température ambiante puis conserver dans un pot en verre au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Je vous rassure, ce pot sera vide avant 30 jours! :-)

Une vraie tuerie!!!

A utiliser sans modération sur des brownies, en style bannoffee (avec crème épaisse et bananes,...), en crumble... Mmmmmh!

 Si vous trouvez que la confiture habituelle est un peu ou beaucoup trop sucrée, je vous propose cette recette...Je trouve le résultat moins sucré mais tout aussi savoureuse.

Ingrédients pour 6 grands pots de confiture:

1 kg de fraises

1 kg de framboises (vous pouvez les acheter surgelées et les faire dégeler juste avant de les utiliser)

660 gr de sucre gélifiant CANDICO maxi fruit (3+1) (Voir ici)

Préparation:

Dans une grande casserole, placez les framboises telles quelles (dégelées si vous les avez achetées surgelées) et les fraises lavées et coupées en quatre.

Ajoutez le sucre et mélangez. Laissez macérer environ trois heures. Remuez de temps en temps.

Portez ensuite le mélange à ébullition à feu moyen.

Pendant ce temps, lavez les pots à confiture. Versez un fond d'eau bouillante dans chacun d'eux, rincez-les et essuyez-les soigneusement.

Dès que les gros bouillons apparaissent, comptez 4 minutes et puis vérifiez la cuisson de la confiture en plaçant quelques gouttes sur une assiette plate. Vous verrez immédiatement si le mélange a pris. Si le mélange est sirupeux et attache à l'assiette lorsque vous la penchez, la confiture peut alors être mise en pots.

Versez donc la confiture dans les pots à l'aide d'une louche. Tenez les pots en main avec une manique, les pots deviennent vite très chauds.

Laissez les pots refroidir.

Si vous comptez la manger de suite (dans le mois), fermez juste les pots.

Si par contre, vous comptez les stoquer, veillez à placez par dessus des petits carrés de plastique trempés dans du vinaigre, laissez sécher et fermez seulement les pots après séchage complet. Cette confiture peut dans ce cas-là se conserver plusieurs mois (une petite année maximum).

Ingrédients pour environ 3 pots:

800 gr de bananes

1 gros oignon

150 gr de sucre en poudre blond

35 cl de vinaigre de vin blanc

le jus d'1 citron

1 cs de curry doux en poudre

1 pincée de gingembre en poudre

1/2 cc de sel

Préparation:

Epluchez et hachez finement l'oignon.

Pelez les bananes, coupez-les en dés et mettez-les dans une casserole avec le vinaigre et le jus de citron.

Ajoutez l'oignon, amenez doucement à ébullition et faites cuire 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Versez le sucre, le curry, le gingembre et le sel. Mélangez bien puis faites cuire à feu très doux pendant encore 10 à 15 minutes, en remuant très souvent, pour que le mélange épaississe.

Quand le mélange a bien épaissi, mettez en pots immédiatement et laissez refroidir.