La cuisine de Françoise

 Pourquoi pas tenter un petit cheesecake sans cuisson?

Ingrédients pour 4 personnes:

250 gr de spéculoos

8 palets bretons

60 gr de beurre

70 gr de sucre fin

4 feuilles de gélatine ou 4 cc d'agar agar

500 gr de fromage blanc

300 gr de philadelphia

6 cs de sirop de violette

100 ml d'eau

Préparation:

Si vous travaillez avec de la gélatine, faites ramolir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.

Mixez les spéculoos et les palets bretons et mélangez-y le beurre fondu. Placez ce mélange soit au fond de verrines soit dans un emporte-pièce sur une assiette. Prenez bien soin de tasser la couche de biscuit.

Dans une casserole,versez le sirop de violette. Amenez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez-y soit les feuilles de gélatine égoutées soit l'agar agar. Remuez énergiquement. Laissez refroidir 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le philadelphia et le sucre.

Ajoutez ensuite à ce mélange le mélange à base de sirop de violette. Mélangez.

Versez cette préparation sur les fonds de biscuit.

Placez immédiatement au réfrigérateur pour une journée ou une nuit.

Si vous avez utilisé des emporte-pièces, retirez-les juste avant de servir.

Saupoudrez éventuellement d'un peu de sucre pour la déco...

Bon dessert! Mais a-t-on vraiment besoin d'une excuse pour le manger? :-p

Recette idéale s'il vous reste du risotto et si vous avez envie de varier les plaisirs...

Ingrédients pour 4 personnes:

300 gr de reste de risotto aux petits pois et lardons (voir ci-dessous pour idées de recettes de risottos) *

2 oeufs

75 gr de farine

100 ml d'huile d'olive

Préparation:

Formez des galettes de riz d'environ 7cm de diamètre et de 1 cm d'épaisseur environ.

Battez l'oeuf dans une assiette creuse et versez la farine dans une autre.

Trempez les galettes, sur les deux faces, dans l'oeuf et puis dans la farine.

Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les galettes dans l'huile à feu vif, environ 3-4 minutes de chaque côté.

Elles doivent être croustillantes.

A servir avec une salade verte, une sauce dip, ... ou tout ce qui vous fait envie!

Bon appétit! :-)

* Pour des idées de recettes:

- Risotto aux gambas et champignons

- Risotto au Chianti

- Risotto aux légumes

- Risotto au safran

Faisons le plein de vitamines...

Ingrédients pour 4 personnes:

6 pommes

6 oranges

2 cc de canelle

Préparation:

Pelez les fruits et coupez-les en morceaux. Placez les fruits dans la centrifugeuse et ajoutez la canelle. Mélangez. Servez et c'est prêt! :-) Facile, non? Allez, à vous!

Fermez les yeux et imaginez-vous à Belem, le vieux quartier de Lisbonne...Ahhh, c'est tellement bon!!! MMmmmh...Que de souvenirs!

Ingrédients pour environ 15 pasteis:

2 rouleaux de pâte feuilletée

6 jaunes d'oeufs

500 ml de lait

200 gr de sucre

60 gr de farine

1/2 cc de vanille en poudre

Sucre glace et cannelle pour la déco

Préparation:

Déroulez les pâtes feuilletées et coupez-y des ronds à l'aide d'une tasse correspondant à la grandeur des petits moules à muffins (soit individuels soit de 6 pièces).

Préchauffez le four à 240 °C.

Dans une casserole, mélangez le sucre, la farine, la vanille et le lait préalablement chauffé. Sur feu moyen, faites cuire en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.

Retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs.

Versez la préparation dans les moules à muffins et enfournez environ 22-25 minutes.

A la sortie du four, laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace et de cannelle juste avant de servir.

A manger tiède ou à température ambiante, ou encore froid si vous résistez...:-)

Pourquoi ingurgiter des produits chimiques et des colorants quand c'est si facile à faire soi-même?

Pour environ 1,5 litre de sirop:

1,5 kg de fraises fraîches bio

2 gousses de vanille

1,5 kg de sucre fin

Préparation:

Lavez les fraises, séchez-les et équeutez-les.

Mixez-les avec le sucre dans un grand récipient. Ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées. Mélangez le tout avant de refermer le récipient jusqu'au lendemain.

Placez le liquide macéré dans une casserole et ajoutez-y 150 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 10 minutes.

Filtrez ensuite la préparation dans une passoire fine. Laissez refroidir le sirop complètement et versez-le dans une bouteille.

Servez allongé d'eau, plate ou pétillante, mais bien froide. Trèèèès bon! :-)

Ma meilleure amie a quelques beaux arbres fruitiers qui produisent d'excellents fruits...Merci à elle pour ces délicieuses poires de Silly :-)

Ingrédients pour 1 litre de jus:

Environ 3-4 kg de poires (en fonction du type de poires, certaines sont plus juteuses que d'autres)

Le jus d'1/2 citron

1/2 cc de vanille en poudre

Préparation:

Coupez les poires en deux et retirez les queues. Si vos poires sont bio, pas la peine de les éplucher, laissez-leur la peau et gardez ainsi toutes les vitamines. Coupez les poires en gros morceaux et passez-les à la centrifugeuse.

Dès que le jus est sorti de la centrifugeuse, ajoutez le jus du 1/2 citron pour éviter l'oxydation.

Passez le tout à l'étamine pour filtrer. Ajoutez la vanille en poudre. Mélangez.

Placez dans une bouteille stérilisée. Fermez et placez au réfrigérateur. A boire dans les deux ou trois jours.

Si vous n'aimez pas la vanille, nature c'est très savoureux également. Si vous désirez la remplacer par autre chose, un peu de cardamome en poudre fera également l'affaire...:-)

Mon fils est fan de Cars...Au moins c'est facile de ne pas se tromper sur le thème à donner au gâteau...:-)

Ingrédients pour 10 personnes environ:

Pour les génoises:

12 oeufs

240 gr de sucre en poudre

50 gr de fécule de pommes de terre

120 gr de farine

Pour la crème au beurre:

750 gr de sucre glace

375 gr de beurre ramoli

6 cs de lait

Quelques gouttes d'arôme café

Pour la déco:

Un disque de papier comestible avec un dessin 'Cars'

Quelques cuillères de copeaux de chocolat

Préparation:

Préchauffez le four à 220°C.

Séparez la moitié des oeufs (les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre). Faites blanchir les jaunes avec la moitié du sucre et mixez au fouet électrique les blancs avec l'autre moitié du sucre jusqu'à obtention d'une meringue.

Mélangez les deux préparations délicatement.

Incorporez ensuite la moitié de la farine et de la fécule de pommes de terre tamisées.

Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Etalez dessus la pâte préparée. Lissez à la spatule pour que le niveau soit le même partout. Etalez la pâte sur l'entièreté de la plaque de façon à obtenir le plus grand rectangle possible.

Enfournez pour 10 minutes.

Pendant que la génoise est au four, préparez-en une autre en répétant l'opération.

Sortez la plaque du four. Retirez la feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir les génoises. Quand elles sont froides, coupez-les en deux dans le sens de la largeur et égalisez les bords pour obtenir quatre rectangles d'environ 17cm X 26 cm.

Placez ensuite dans le bol mélangeur du robot tous les ingrédients pour la crème au beurre. Actionnez le robot et mélangez jusqu'à obtention d'une crème bien homogène. Gouttez et rajoutez éventuellement quelques gouttes d'extrait de café si vous trouvez que le goût n'est pas assez prononcé.

Placez une première génoise sur un plat de présentation. Tartinez une première couche de crème au beurre. Placez une deuxième génoise et tartinez une deuxième couche de crème au beurre. Répétez l'opération à deux reprises pour superposer les quatre rectangles de génoises.

Terminez par tartiner le reste de la crème au beurre sur le contour du gâteau.

Placez le disque de papier comestible par dessus tel quel ou découpez-le.

Saupoudrez ensuite les copeaux de chocolat sur les côtés.

J'ai pris l'habitude de demander à mes enfants ce qu'ils veulent comme gâteau d'anniversaire...D'année en année ça se corse...:-)

Ingrédients:

Pour le gâteau roulé au chocolat: (cliquez ici pour le même à la gelée de cerises)

6 oeufs

120 gr de sucre en poudre

25 gr de fécule de pommes de terre

60 gr de farine

1/2 pot de pâte chocolatée à tartiner (cliquez ici pour la recette)

Pour la mousse au chocolat:

400 gr de chocolat noir

80 gr de beurre

7 oeufs

Pour la génoise du milieu et du dessous:

6 oeufs

120 gr de sucre en poudre

25 gr de fécule de pommes de terre

60 gr de farine

Pour les pâtes, la tête et la queue:

6 tiers de sandwiches mous

Pour les yeux:

2 bonbons

Préparation:

Préchauffez le four à 220°C.

Séparez les oeufs (les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre). Faites blanchir les jaunes avec la moitié du sucre et mixez au fouet électrique les blancs avec l'autre moitié du sucre jusqu'à obtention d'une meringue.

Mélangez les deux préparations délicatement.

Incorporez ensuite la farine et la fécule de pommes de terre tamisées.

Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Etalez dessus la pâte préparée. Lissez à la spatule pour que le niveau soit le même partout. Etalez la pâte sur l'entièreté de la plaque de façon à obtenir le plus grand rectangle possible.

Enfournez pour 10 minutes.

Juste avant de sortir le biscuit du four, humidifiez un linge propre.

Sortez la plaque du four. Placez le linge humide sur le biscuit obtenu et retournez le tout. Retirez la feuille de papier sulfurisé.

Laissez tiédir (5 minutes) et étalez la pâte à tarttiner chocolatée de façon homogène. Veillez à ce que l'épaisseur de la couche soit la même partout.

Roulez le tout bien serré et placez le rouleau dans la feuille de papier sulfurisé une heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps-là, préparez la mousse au chocolat: faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez les jaunes un à un au mélange beurre-chocolat et montez les blancs en neige. Incorporez les blancs en neige au mélange précédant. Placez la mousse au réfrigérateur pour au moins une demi heure.

Tapissez un saladier de film alimentaire.

Préparez un nouveau biscuit comme le premier:

Préchauffez le four à 220°C.

Séparez les oeufs (les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre). Faites blanchir les jaunes avec la moitié du sucre et mixez au fouet électrique les blancs avec l'autre moitié du sucre jusqu'à obtention d'une meringue.

Mélangez les deux préparations délicatement.

Incorporez ensuite la farine et la fécule de pommes de terre avec un tamis.

Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Etalez dessus la pâte préparée. Lissez à la spatule pour que le niveau soit le même partout. Etalez la pâte sur l'entièreté de la plaque de façon à obtenir le plus grand rectangle possible.

Enfournez pour 10 minutes.

Sortez-le du four et retournez-le pour retirer la couche de papier sulfurisé. Laissez refroidir.

Procédez ensuite à l'assemblage:

Dans le saladier avec le film alimentaire, tapissez les parois de tranches du gâteau roulé au chocolat. Essayez de couper des tranches d'épaisseur identique.

Versez ensuite la moitié de la mousse au chocolat. Découpez des morceaux du second biscuit pour faire un étage au milieu des deux couches de mousse au chocolat. Versez ensuite le reste de la mousse au chocolat et terminez par un disque de biscuit. Si nécessaire, égalisez les bords à l'aide d'un couteau bien acéré.

Faites prendre le tout au minimum 4 heure, voire une nuit.

Retournez le saladier sur une grande assiette, et ajoutez les pattes en sandwiches mous, la tête avec les yeux en bonbons ou en smarties et la queue.

Gardez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous le serviez.

Premier essai de bonbons maison...

Ingrédients pour environ 20 pièces:

300 ml de jus de fruits (pommes, pommes-cerises,...) ou de purée de fruits (fraises,...)

150 gr de sucre en poudre

4 gr d'agar agar

Préparation:

Placez le jus de fruits ou la purée de fruits dans une petite casserole. Ajoutez-y l'agar agar. Mélangez. Faites bouillir le mélange. Ajoutez-y le sucre. Mélangez bien pour faire fondre le sucre entièrement.

Amener à nouveau à ébullition pendant environ 15 secondes. Placez ensuite dans des petits moules en silicone et laissez prendre le tout (environ 2 heures).

Démoulez les bonbons et dégustez...:-)

Il suffisait d'un petit défi sur le site de www.recettes.de pour me lancer dans des Melo Cakes maison...Thème du défi: 'Les goûters industriels version home made'...

(Pour voir toutes les contributions au défi: http://recettes.de/defi-home-made).

Le défi est-il relevé?

Ingrédients pour 12 Melo Cakes:

Pour les coques en chocolat:

120 gr de chocolat au lait

Pour les biscuits:

140 gr de farine

80 gr de cassonade blonde

110 gr de beurre

2 cs de miel

15 ml de lait

2 cc de levure sèche

Pour l'intérieur:

3 oeufs

100 gr de sucre

40 ml d'eau

2 feuilles de gélatine

Préparation:

Commencez par prendre un moule en silicone permettant de former 6 coques.

Faites fondre le chocolat au ban-marie. Al'aide d'un pinceau, tapissez les parois des moules d'une belle couche de chocolat. Vous ne devez plus voir le silicone au travers du chocolat. Si la couche n'est pas assez épaisse, vous aurez du mal à retirer les coques en chocolat du moule.

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparez les biscuits en mélangeant tous les ingrédients. Travaillez la pâte pour obtenir une boule. Placez la boule de pâte dans un saladier au réfrigérateur pour une petite heure.

Préchauffez le four à 160°C.

Quand l'heure est écoulée, sortez la boule de pâte du frigo et remalaxez-là petite boule par petite boule. Etalez-les au rouleau à pâtisserie (environ 3-4 mm d'épaisseur) et à l'aide d'un emporte-pièces (de la même taille que le dessous de vos coques en chocolat), façonnez des petits biscuits que vous déposerez sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir.

Ressortez les coques en chocolat du réfrigérateur. A l'aide d'un couteau à bout rond (risque de trancher le silicone avec un couteau à bout pointu), faites le tour des coques en chocolat dans les moules. Après avoir fait le tour des coques, allez jusqu'au dessous des coques dans le moule pour faire sortir la coque en chocolat complètement du moule. Procédez avec beaucoup de délicatesse, les coques sont très fragiles. Réservez.

Cassez les oeufs et gardez uniquement les blancs. Battez-les en neige ferme.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramolir.

Dans une casserole, faites chauffer 100 gr de sucre fin avec 40 ml d'eau froide. Portez à ébullition. Plongez-y un thermomètre de confiseur et faites monter la température jusqu'à 120 °C. Quand la température est atteinte, retirez la casserole du feu et plongez-y les feuilles de gélatine essorées. Mélangez énergiquement au fouet. Incorporez petit à petit ce sirop ainsi obtenu aux blancs d'oeufs et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange ait tout à fait refroidi.

Procédez au montage: remplissez les coques de chocolat du mélange à base de blancs d'oeufs et égalisez le dessus à l'aide d'un couteau. Placez le biscuit par dessus et retournez.

Ahhhh, toute ma jeunesse...:-)

Cake Pops, Cake Pops, Cake Pops, tout le monde en parle! Fallait quand même que je me penche sur la question! :-)

Ingrédients pour une douzaine de cake pops:

Pour l'intérieur des cake pops:

125 gr de spéculoos

8 petits beurre

2 cs de crème vanille

12 petits bâtonnets en bois de la taille des bâtonnets d'une sucette

Pour l'enrobage:

40 gr de spéculoos

40 gr de chocolat noir

40 gr de chocolat blanc

Préparation:

Commencez par mixer les 150 gr de spéculoos et les petits beurre. Mélangez et ajoutez les 2 cs de crème vanille.

Mélangez à nouveau et façonnez de petites boules de même gabarit.

Placez-les sur une assiette et laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur.

Quand les deux heures sont passées, mixez les spéculoos restants, et faites fondre les deux types de chocolats dans deux bols différents.

Commencez par tremper environ 1 cm du bâtonnet dans un des deux types de chocolat et piquez ensuite le bâtonnet dans une boule de pâte. A l'aide du bâtonnet, trempez le cake pop entièrement dans le chocolat fondu et laissez couler le surplus de chocolat. Laissez-le soit tel quel ou enrobez-le de spéculoos moulu.

Pour les présenter, versez un peu de sable dans un verre, ça vous permettra de ne pas être forcé(e) de les manger de suite! :-)

Un petit biscuit synonyme de souvenirs d'enfance...

Ingrédients:

550 gr de farine

60 gr de beurre cuit et refroidi

60 gr de beurre mou

2 cs de bicarbonate de soude

110 gr de sucre

250 ml de lait

1 cc de sel

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez ensuite les deux beurres.

Dans un autre saladier, mélangez le sucre avec le lait jusqu'à ce que le sucre soit dissout et ajoutez ce mélange au mélange déjà obtenu.

Forme une boule de pâte et laissez reposer une heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné. Etendez la pâte jusqu'à 2-3 mm d'épaisseur seulement. Découpez ensuite des biscuits soit à l'emporte-pièce soit à l'aide d'un roulette à ravioles.

Répartissez sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez également les biscuits d'une autre couche de papier sulfurisé et ajoutez par dessus une grille sur laquelle vous faites refroidir les biscuits par la suite pour éviter que les biscuits ne gonflent.

Enfournez pour 12 minutes.

Eteignez le four et laissez-les encore 5 minutes. Retirez-les ensuite.

Délicieux avec un bon petit café...:-p

Vous aimez le chocolat? Ce gâteau vous plaira! Vous allez adorer la petite touche de fraîcheur grâce au topping chocolaté à base de fromage frais...Très bel équilibre entre le dessous au chocolat intense et le dessus au cacao.

Ingrédients pour un gâteau 6-8 personnes:

Pour le gâteau:

275 gr de chocolat noir

100 gr de beurre

130 gr de sucre roux en poudre

50 gr de farine de riz

1 1/2 cc de levure sèche

6 cs de lait entier

2 oeufs

Pour le topping chocolat:

140 gr de beurre ramolli

170 gr de sucre glace

290 gr de fromage frais (Philadelphia ou St-Moret)

1 cs de cacao amer

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Laissez le tout un peu refroidir.

Travaillez les oeufs et le sucre roux au fouet dans un saladier jusqu'à obtention d'une mousse. Incorporez la farine et la levure, puis le chocolat fondu et le beurre.

Versez le lait et mélangez.

Répartissez le mélange obtenu dans un moule à gâteau en silicone ou en métal (dans ce cas-là, beurrez le moule avant utilisation).

Enfournez pour 40 minutes. Le gâteau est cuit dans la lame du couteau que vous y aurez enfoncée ressortira propre. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson de 3-4 mintutes. Laissez refroidir entièrement.

Préparez la crème au chocolat:

Mixez le beurre, le sucre glace et le cacao en poudre au robot jusqu'à obtention d'un mélange homogène et onctueux.

Etalez le mélange à l'aide d'une spatule sur le gateau.

Servez avec un petit peu de sucre glace et de cacao amer par dessus.

Ingrédients pour environ 1L de glace:

4 jaunes d'oeufs

300 ml de crème fraîche liquide entière

200 ml de lait entier

100 gr de sucre

30 gr de pâte de pistache

Préparation:

Faites chauffer la crème fraîche, ajoutez la pâte de pistache et laissez infuser. Filtrez et maintenez au chaud.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez petit à petit le lait bien chaud avec la crème de pistache. Mélangez.

Faites cuire ce mélange dans une casserole à feu doux en remuant sans cesse avec une cuilllère en bois. Dès que le mélange nappe la cuillère, arrêtez la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans l'évier avec une peu d'eau bien froide.

Laissez refroidir complètement et versez dans la cuve de la sorbetière. Laissez la glace prendre. Une fois la glace prise, et juste avant de la retirez de la cuve, vous pouvez ajouter des pistaches (non salée!) concassées.

Ingrédients pour environ 1,5L de glace:

5 jaunes d'oeufs

500 ml  de lait entier

150 ml de crème fraîche entière

100 gr de chocolat noir

50 gr de cacao en poudre

200 gr de sucre fin

Préparation:

Portez le lait à ébullition. Ajoutez ensuite le cacao en poudre. Mélangez tout en laissant la casserole à feu doux.

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez petit à petit sur ce mélange oeufs-sucre le lait chocolaté bouillant et remuez.

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer et jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.

Coupez le chocolat noir en petits morceaux et, hors du feu, ajoutez-le au mélange précédant. Remuez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

Ajoutez la crème fraîche et laissez refroidir.

Placez ensuite le mélange obtenu dans la cuve d'une sorbetière. Quand la glace a presque pris, pour obtenir une glace chocolat noir avec un goût encore plus intense, vous pouvez encore rajoutez des pépites de chocolat dans la sorbetière et laisser prendre encore un petit peu.
Dégustez soit dès la sortie de la sorbetière et placez la glace au congélateur pour la manger plus tard...si vous résistez :-)

Ingrédients pour une dizaine de cupcakes:

Pour les cupcakes:

250 gr de farine

8 gr de levure sèche

2 oeufs

150 ml de lait

70 gr de beurre

150 gr de sucre fin

Quelques gouttes d'arôme vanille ou 1/2 cc de vanille en poudre

Pour le topping:

2 grands cuberdons par cupcake, soit 20 grands cuberdons

1 petit cuberdon de plus par cupcake pour la finition

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le sucre fin avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, l'arôme vanille et incorporez ensuite la farine, la levure et le lait.

Gouttez et réjoutez un peu d'arôme vanille ou la vanille en poudre si vous le désirez.

Versez le mélange dans des caissettes à cupcakes.

Enfournez pour 30 minutes. Faites refroidir sur une grille.

Quand les cupcakes sont froids, faites fondre les cuberdons grossièrement coupés dans un petit poêlon avec 2 cs d'eau. Remuez sans arrêter avec un petit fouet jusqu'à ce que les cuberdons soient entièrement fondus.

Dès que c'est le cas, versez immédiatement (avant que le mélange ne durcisse dans votre poêlon) le topping ainsi obtenu sur les cupcakes. Terminez si vous le désirez avec un petit cuberdon par cupcake ou toute autre décoration selon votre inspiration...

Recette réalisée pour le dossier 'Cuberdons' de Skynet Lili (Cliquez ici)

Ingrédients pour 1 litre de glace:

500 ml de lait entier

5 jaunes d'oeufs

250 ml de crème liquide

200 gr de cuberdons

140 gr de sucre fin

Préparation:

Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y les cuberdons grossièrement coupés. Placez la casserole sur feu moyen et remuez sans cesse jusqu'à ce que les cuberdons soient entièrement fondus et aient teinté le lait.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez ensuite peu à peu le lait bouillant sur le mélange à base d'oeufs, tout en remuant.

Remettez le tout dans la casserole et refaites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à attacher à la cuillère en bois. Stopez alors la cuisson.

Incorporez la crème liquide et mélangez. Laissez refroidir entièrement et placez ensuite dans la sorbetière pour faire prendre la glace pendant une petite demi-heure. Placez au réfrigérateur au moins 2-3 heures avant de déguster...

Recette réalisée pour le dossier 'Cuberdons' de Skynet Lili (Cliquez ici)

Ingrédients pour une dizaine de cupcakes:

Pour les cupcakes:

250 gr de farine

8 gr de levure sèche

2 oeufs

150 ml de lait

70 gr de beurre

150 gr de sucre fin

Quelques gouttes d'arôme fraise

Quelques gouttes de colorant rouge

Pour la crème au beurre:

250 gr de sucre glace

125 gr de beurre

Quelques gouttes de colorant rouge

2 cs de lait

Quelques gouttes d'arôme fraise

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le sucre fin avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, l'arôme fraise et incorporez ensuite la farine, la levure et le lait.

Gouttez et réjoutez un peu d'arôme fraise si vous le désirez.

Versez le mélange dans des caissettes à cupcakes.

Enfournez pour 30 minutes. Faites refroidir sur une grille.

Quand les petits cakes sont froids, mélangez les ingrédients pour faire la crème au beurre. Placez dans une poche à douille et décorez les cupcakes.

Comme la décoration est en crème au beurre, à conserver au réfrigérateur...:-)

Ingrédients pour 4 personnes:

3 pommes

100 gr de farine

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

50 ml de lait

Huile (de tournesol) pour friture

Préparation:

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un fond d'huile de tournesol (3cm) à 180°C et vérifiez la température à l'aide d'une sonde ou d'un thermomètre de cuisson.

Pendant que l'huile arrive à température, mélangez dans un saladier les oeufs battus avec le lait et la farine. Battez au fouet pour obtenir une pâte épaisse mais homogène et sans grumeaux.

Pelez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en rondelles épaisses.

Quand l'huile est à température, trempez-y les rondelles de pommes et puis faites-les cuire dans l'huile quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Quand elles sont cuites, déposez-les sur du papier absorbant.

Présentez-les avec du sucre impalpable ou avec un filet de sirop d'érable, du chocolat fondu...Libre cours à votre imagination :-)

P.S.: Pour des beignets encore plus croquants, possibilité de rajouter une bonne poignée de Rice Crispies dans la pâte à beignets...

Ingrédients pour 6-8 personnes:

Pour la génoise:

250 gr de beurre mou

250 gr de sucre en poudre

325 gr de farine

4 oeufs

10 gr de levure sèche

2 cs d'arôme violette (pas toujours facile à trouver ) ou vanille

Pour la crème au beurre:

125 gr de beurre mou

250 gr de sucre glace

2 cs de lait

Quelques gouttes de colorant violet

Pour la pâte d'amandes:

260 gr de sucre impalpable

200 gr de sucre fin

2 oeufs

360 gr d'amandes en poudre

2 cs de jus de citron

Quelques gouttes de colorant alimentaire violet

Préparation:

La veille, faites la génoise:

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Dans un autre saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouttez les oeufs un à un en ajoutant entre chaque oeuf un peu du mélange de farine. Mélangez énergiquement pour obtenir une belle pâte onctueuse.

Placez dans un plat à four préalablement recouvert d'une couche de papier sulfurisé. Le plat à four peut soit être rond (votre génoise sera prête à l'emploi) soit carré et vous découperez la génoise à l'aide d'un couteau en suivant le contour d'une assiette par exemple.

Enfournez pour une heure environ. Après une heure, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Si la pâte colle encore un peu à la lame, renfournez encore un peu.

Laissez refroidir au moins une demi journée.

Le lendemain, préparez votre crème au beurre en mélangeant au robot tous les ingrédients. La pâte prend très vite. Ne fouettez pas trop longtemps pour éviter de faire tourner le beurre. Placez au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez la pâte d'amandes en mettant également tous les ingrédients dans le robot pétrisseur. Terminez le malaxage à la main pour obtenir une texture bien homogène, tant en consistance, qu'en couleur. Réservez au réfrigérateur environ 15 mminutes.

Maintenant, commencez l'assemblage:

- Sortez les différents mélanges du réfrigérateur

- Découpez la génoise en épaisseur de façon à obtenir deux disques identiques

- Entre chacune des demi génoises, mettez une couche de crème au beurre. Replacez l'autre demi génoise et terminez de tarinez la crème au beurre par-dessus de façon à bien l'enrober

- Etalez ensuite la pâte d'amande sur la plan de travail en ayant placé un film alimentaire sur le plan de travail au préalable. Placez la couche de pâte d'amandes par dessus le gâteau. Terminez en coupant le surplus de pâte d'amande

- Décorez comme bon vous semble, moi j'ai choisi des petites violettes, tant qu'à rester dans le ton...:-)