La cuisine de Françoise

Voici des petits muffins qui ont eu leur succès: bien moëlleux et petits croquants de spéculoos

Ingrédients pour environ 15 muffins:

140 gr de beurre

100 gr de sucre fin

2 oeufs

100 ml de lait

125 gr de yaourt nature

240 gr de farine

1 sachet de backing powder

15 spéculoos

Préparation:

Laissez le beurre hors du frigo pendant au moins une heure avant d'entamer la préparation.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez à l'aide d'un fouet dans un saladier le beurre, le sucre, les oeufs battus, le lait et le yaourt.

Ajoutez ensuite la farine et la backing powder. Terminez en ajoutant les spéculoos grossièrement émiettés à la main. Mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans les moules à muffins en veillant à les remplir qu'à une bonne moitié de la hauteur.

Enfournez pour 30 minutes.

Bon appétit! :-)

L'épiphanie? C'est le 6 janvier! Elle sera à quoi votre galette des rois cette année?

J'ai opté pour saveur café...

Ingrédients pour 2 galette des Rois pour 6-8 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée

300 gr de poudre d'amandes

150 gr de sucre fin

4 oeufs

50 gr de beurre

2 cc de café

1 fève

1 couronne

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Mélangez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez ensuite 3 oeufs battus et les amandes en poudre. Mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez le café et mélangez à nouveau.

Etalez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four (froide!).

Placez le mélange au chocolat au centre du disque de pâte. Laissez environ 3 cm sur tout le pourtour du disque de pâte. Glissez la fève. Humectez le bord là où il n'y a pas de pâte au café.

Recouvrez du second disque de pâte et appuyez bien sur tout le bord en formant un petit bourlet et en soudant bien les deux épaisseurs.

(S'il vous reste de la pâte, vous pouvez découper des petites figurines sur le thème que vous aurez choisi...)

Badigeonnez entièrement la galette avec le dernier oeuf battu.

Enfournez pour 25 minutes à chaleur normale et 5 minutes ensuite en chaleur tournante pour bien dorer la galette.

Qui sera le Roi cette année? :-)

Autre version de ma Galette des Rois: la version chocolat, c'est par ici!

Voici une idée de dessert pour toutes les occasion, je l'ai utilisée à Noel cette année, mais pourquoi pas juste quand on en a envie? :-p

Ingrédients pour un vacherin de 8-10 personnes:

Pour la couche de glace vanille:

5 jaunes d'oeufs

500 ml de lait entier

350 ml de crème liquide

200 gr de sucre

2 gousses de vanille Bourbon

Pour la couche de glace au café:

5 jaunes d'oeufs

500 ml de lait entier

350 ml de crème liquide

200 gr de sucre

1 cs de café moulu

Pour la couche de meringue au milieu du gâteau:

200 gr de meringue

Pour le dessus:

200 ml de crème liquide

100 gr de meringue

Préparation:

La glace vanille: La veille, versez le lait dans une première casserole et ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées. Portez à ébullition et laissez totalement refroidir. Placez au réfrigérateur pour environ 24 heures.

La glace café: Toujours la veille, dans une seconde casserole, versez le lait et ajoutez le café moulu. Portez à ébullition et laissez totalement refroidir. Placez également au réfrigérateur pour environ 24 heures.

Retirez les gousses de vanille dans la première casserole et remettez le lait à chauffer dans les deux casseroles. 

Dans deux bols différents (un pour chaque mélange), battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez ce mélange à chacune des deux casseroles de lait petit à petit hors du feu.

Refaites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ce que les deux mélanges nappent le dos de la cuillère en bois. Stoppez alors la cuisson.
Incorporez la crème liquide dans les deux récipients et filtrez les deux mélanges.
Laissez refroidir entièrement.

Faites ensuite prendre les deux glaces à la sorbetière (environ une demi heure).

Dans un moule à manque dont vous aurez tapissé le dessous de film alimentaire, versez tout d'abord la glace vanille et égalisez le dessus pour avoir une surface de glace plane par dessus. Placez au surgélateur pendant une demi heure.

Pendant ce temps, écrasez grossièrement à la main les meringues.

Après une demi heure, resortez le moule à manque du surgélateur et saupoudrez les morceaux de meringues. Versez ensuite par dessus la glace café et égalisez également le dessus. Replacez au surgélateur pour que le tout prenne au moins 2 bonnes heures.

Mixez la meringue jusqu'à obtenir de la poudre. Montez ensuite la crème liquide en chantilly avec la meringue en poudre. Quand la chantilly est bien ferme, placez-la dans une poche à douille et terminez le dessus du vacherin à la poche à douille.

Replacez au surgélateur à nouveau 3-4 heures avant de manger le vacherin...Bon appétit!:-)

Voici une autre bûche...Cette fois-ci avec une couche de pâte à sucre!

Oui, je sais, deux bûches cette année, mais ici Noël, ça rassemble une belle bande de joyeux lurons, donc deux bûches plutôt qu'une! :-)

Ingrédients:

Pour la génoise:

6 oeufs

200 gr de sucre fin

1 cc d'arôme vanille

200 gr de farine

1 cc de backing powder

Pour la crème fraîche:

400 ml de crème liquide

1 cs de sucre

1/2 cc de vanille en poudre

Pour les deux petites plaques en chocolat:

50 gr de chocolat noir

Pour la pâte à sucre:

500 gr de pâte à sucre rouge

20 gr de pâte à sucre blanche

Un tout petit peu de pâte à sucre marron

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez-y le sucre fin et continuez à fouetter encore une bonne minute.

Ajoutez à la spatule en bois l'arôme vanille, la farine et la backing powder jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Versez le tout sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Veillez à bien égaliser la surface à l'aide d'une spatule.

Enfournez pour 13 minutes.

Humidifiez une linge propre et humide et placez-le sur le plan de travail.

Dès que le biscuit est cuit, retournez-le sur le linge humide et roulez immédiatement autour du linge. Serrez bien le tout. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Préparez ensuite la crème fraîche: Dans le bol du robot, versez la crème liquide, la vanille et le sucre fin. Battez le tout en chantilly jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Etalez le biscuit sur le plan de travail et étalez la moitié crème fraîche à l'aide d'une spatule de façon à obtenir une couche bien homogène. Roulez ensuite le biscuit bien serré et placez la bûche sur un plat de service.

Terminez en étalant à l'aide d'une spatule le reste de la crème chantilly autour de la bûche.

Placez au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et étalez-le en deux fois sur une feuille de papier sulfurisé. Etalez à la spatule. Laissez durcir.

Etalez ensuite la pâte à sucre rouge et placez-la sur la bûche.

Façonnez un petit bonhomme de neige et à l'aide d'un emporte-pièce découpez des étoiles.

A l'aide d'un pinceau imbibé d'un peu d'eau, collez les étoiles sur la bûche. Ajoutez évuentuellement des petites billes argentées.

Piquez un cure-dent dans le bonhomme de neige et piquez-le dans la bûche.

Terminez en décollant les deux plaquettes de chocolat fondant et en les collant de part et d'autre de la bûche à l'aide d'un peu de chantilly.

Servez! Bon appétit et joyeux Noël! :-)

P.S.: A garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir!

Cette année, c'est moi qui fais la bûche!

J'ai choisi génoise et crème fraîche au café: simple et efficace! Une première version assez classique :-)

Joyeux Noël à toutes et tous!

Ingrédients pour une buche de 8-10 personnes:

Pour la génoise:

6 oeufs

200 gr de sucre fin

1 cc d'arôme vanille

200 gr de farine

1 cc de backing powder

Pour la crème fraîche:

400 ml de crème liquide

1 cs de sucre

Quelques gouttes d'arôme café

Pour les deux petites plaques en chocolat:

50 gr de chocolat noir

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez-y le sucre fin et continuez à fouetter encore une bonne minute.

Ajoutez à la spatule en bois l'arôme vanille, la farine et la backing powder jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Versez le tout sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Veillez à bien égaliser la surface à l'aide d'une spatule.

Enfournez pour 13 minutes.

Humidifiez une linge propre et humide et placez-le sur le plan de travail.

Dès que le biscuit est cuit, retournez-le sur le linge humide et roulez immédiatement autour du linge. Serrez bien le tout. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Préparez ensuite la crème fraîche: Dans le bol du robot, versez la crème liquide, quelques gouttes d'arôme café et le sucre fin. Battez le tout en chantilly jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et étalez-le en deux fois sur une feuille de papier sulfurisé. Etalez à la spatule. Laissez durcir.

Reprenez le biscuit et étalez-le sur le plan de travail. Etalez la moitié de la crème chantilly au café sur toute la superficie à l'aide d'une spatule. Roulez le biscuit bien serré et placez la buche sur un plat de service.

Tapissez l'extérieur de la bûche avec le reste de la crème chantilly.Veillez à étaler la même épaisseur approximativement.

Terminez en collant les deux petites plaques de chocolat sur les deux côtés à l'aide d'une pointe de crème fraîche.

Décorez selon vos goûts...

Bon appétit!

Petits bonhommes de Noël...Ca aussi c'est vite fait bien fait :-)

Ca fait toujours plaisir, non?

Ingrédients pour une dizaine de bonhommes:

100 gr de chocolat fondant

50 gr de chocolat blanc

25 ml de crème liquide

Préparation:

Faites fondre le chocolat fondant. A l'aide d'un pinceau, tapissez les parois du moule en silicone généreusement.

Placez au réfrigérateur et laissez durcir (environ 1 heure).

Faites fondre dans une petite casserole le chocolat blanc avec la crème liquide. Mélangez et versez à la poche à douille (avec un sachet de congélation dont on coupe un des coins ça marche aussi!) dans le moule en silicone et laissez à nouveau durcir en le plaçant à nouveau au réfrigérateur (1 heure environ).

Refaites fondre le reste du chocolat fondant et versez le reste par dessus la ganache au chocolat blanc. Egalisez à l'aide d'un couteau.

Replacez au réfrigérateur et laissez bien prendre (une nuit).

Démoulez très doucement et croquez! :-)

Idée de cadeaux gourmands...Vite fait bien fait :-)

Ingrédients pour 6 plaquettes de chocolat (3 au chocolat fondant et 3 au chocolat blanc):

200 gr de chocolat fondant

200 gr de chocolat blanc

1 pincée de piment d'espelette

1 cs de gingembre confit

1 cs de pistaches

1 cs de myrtilles séchées

1 cs de noix de pécan

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le dans des moules en silicone.

Laissez durcir un petit peu et ajoutez les garnitures de votre choix (myrtilles séchées, pistaches, noix de pécan, piment d'espelette, gingembre confit...). Laissez durcir complètement.

Laissez libre court à votre fantaisie: ça marche aussi avec d'autre types de chocolats et d'autres fruits secs, d'autres épices...

Démoulez. A manger ou à offrir... :-)

Une petite envie de sucré ce matin?

Ingrédients pour environ 15 petits muffins:

140 gr de beurre

100 gr de sucre fin

2 oeufs

100 ml de lait

1 yaourt nature

240 gr de farine

2 cc de levure sèche

2 cs de confiture de fraises + 1/2 cc par muffin

Préparation:

Laissez le beurre hors du frigo pendant au moins une heure avant d'entamer la préparation.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez à l'ade d'un fouet dans un saladier le beurre, le sucre, les oeufs battus, le lait et le yaourt.

Ajoutez ensuite la farine et la levure. Terminez en ajoutant les 2 cs de confiture.

Versez la pâte dans les moules à muffins en veillant à les remplir qu'à une bonne moitié de la hauteur. Avant d'enfourner, ajoutez au centre de chaque muffin 1 cc de confiture.

Enfournez pour 30 minutes.

Bon appétit! :-)

Une autre idée de cadeau gourmand...Un pain d'épices maison!

Ingrédients pour un pain d'épices (8-10 personnes):

135 gr de farine blanche

135 gr de farine complète

400 ml de miel

50 gr de sucre roux

1 sachet de backing powder

1 cs de mélange 4 épices ou de mélange pour pain d'épices

90 ml de lait

2 oeufs

1 poignée de sucre perlé

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le miel avec le sucre roux. Mélangez pour faire dissoudre le sucre. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine blanche, la farine complète et la backing powder. Ajoutez les oeufs et le lait ainsi que le mélange 4 épices. Ajoutez ensuite le mélange miel-sucre roux jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Versez le tout dans un moule beurré. Enfournez pour 50 minutes.

Sortez le pain d'épices du four et démoulez après 10 minutes.

Bon appétit! :-)

Une petite idée de cadeaux gourmands pour les fêtes de fin d'année? Voici une idée originale ;-)

Ingrédients pour 10-12 personnes:

100 ml de sirop d'agave

500 gr d'amandes

450 gr de sucre fin

350 gr de miel liquide

80 ml d'eau

2 blancs d'oeuf

1 cc de vanille en poudre

Sucre glace

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Etalez les amandes sur la plaque du four et enfournez pour 20 minutes.

Saupoudrez une fine couche de sucre glace au fond d'un plat carré ou rectangulaire dans lequel vous pourrez découper au couteau (donc pas un plat à surface anti-adhésive).

Dans une casserole, mélangez le sucre fin, le sirop d'agave, la vanille et l'eau et faites chauffer le tout jusqu'à atteindre 150°C (il vous faut un thermomètre de confiseur ou une sonde thermique). Arrêtez la cuisson quand la température est atteinte.

Dans une autre casserole, faites chauffer le miel jusqu'à 135°C. Arrêtez également la cuisson quand la température est atteinte.

Battez les blancs en neige et quand ils sont bien fermes, placez-les dans un grand saladier résistant à la chaleur.

Ajoutez à l'aide d'un fouet le miel fondu lentement aux blancs d'oeufs sans cesser de fouetter.

Faites de même avec le mélange à base de sucre, ajoutez-le également tout doucement.

Votre mélange de départ aura environ triplé de volume.

Ajoutez-y les amandes encore chaudes tout juste sorties du four et versez le mélange final dans le plat dans lequel vous avez saupoudré le sucre glace.

Le mélange va durcir assez rapidement mais attendez environ 6-8 heures avant de découpez des morceaux...

Un vrai régal! Ici, tout a été dévoré en moins de temps qu'il ne le faut pour le dire :-)

Laissez libre court à votre imagination: au lieu des amandes, osez les noix, les pistaches,...

A l'heure du goûter...

Ingrédients pour un gâteau de 6-8 personnes:

Pour la pâte:

100 gr de farine

100 gr de beurre

2 oeufs + 2 blancs d'oeufs

100 gr de poudre d'amandes

1 sachet de baking powder

100 gr de sucre fin

1 pincée de sel

Pour la garniture:

2 pommes

50 gr de sucre fin

2 sachets de sucre vanillé

1 cc de cannelle moulue

50 gr de beurre + 1 noix de beurre

2 cs d'amandes effilées

5 cl de calvados

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à manque.

Pelez et videz les pommes.Taillez-les en quartiers et puis chaque quartier encore en deux.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites dorer les demis quartiers de pomme sur les deux côtés, brièvement. Réservez.

Mélangez le sucre vanillé à la cannelle et au sucre fin et ajoutez-y le beurre fondu. Mélangez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange. Ajoutez ensuite la backing powder et la poudre d'amandes. Mélangez à nouveau.

Ajoutez le calvados. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Versez la pâte dans le moule. Ajoutez les demi quartiers de pommes tout autour en les enfonçant à mi-hauteur dans la pâte.

Enfournez pour 40 minutes.

Piquez une lame de couteau au centre du gâteau et si la lame resort sèche le gâteau est prêt, si la pâte attache, prolongez la cuisson encore 5 minutes.

A la sortie du four, faites risoler à sec les amandes effilées. Placez-les au centre du gâteau. Et juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace tout autour.

Servez froid avec un bon thé ou un délicieux café...Bon goûter :-)

Ca se fête un anniversaire, non? Notre petite filleule a un an...

Ingrédients pour un gâteau de 10-12 personnes:

Pour le quatre-quarts:

750 gr de farine

12 oeufs

750 gr de sucre fin

750 gr de beurre

1/2 cc de vanille en poudre

1 sachet de levure sèche

Pour la crème au beurre:

150 gr de beurre

300 gr de sucre impalpable

3 cs d'eau

Quelques gouttes d'arôme fraise

Quelques gouttes de colorant rouge

Pour la pâte à sucre:

750 gr de pâte à sucre rose foncée

50 gr de pâte à sucre rose claire

50 gr de pâte à sucre blanche

Quelques billes de sucre

Pour l'inscription en chocolat:

50 gr de chocolat fondant

3 cs de lait

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Commencez par le quatre-quarts: faites fondre le beurre et mélangez vivement avec le sucre. Ajoutez les oeufs entiers et mélangez à nouveau. Ajoutez la farine tamisée, la levure et la vanille. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et versez-la dans un moule à manque beurré.

Enfournez pour 1 heure. Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit, si la pâte accroche encore, enfournez à nouveau pour 10 minutes.

Laissez refroidir entièrement le gâteau. (Idéalement, faites le gâteau la veille et recouvrez-le le lendemain).

Pour la crème au beurre: placez dans le bol du mixer: le beurre en pommade et le reste des ingrédients. Laissez tourner le mixer jusqu'à obtention d'une pâte bien onctueuse tant au niveau de la couleur que de la texture. Goûtez et ajoutez quelques gouttes d'arôme fraise pour un goût plus prononcé si vous le souhaitez.

Tapissez le gâteau de cette crème tout autour et par dessus. Assurez-vous d'étalez une couche d'épaisseur identique partout.

Malaxez la pâte à sucre rose foncée jusqu'à ce qu'elle soit bien souple. Etalez-la au rouleau (idéalement un rouleau en plastique et une planche en plastique pour éviter que la pâte ne colle) pour obtenir une couche de pâte d'environ 2 mm d'épaisseur. Etalez la couche de pâte à sucre sur le gâteau. Lissez la pâte à sucre à l'aide de lisseurs et coupez les bords méticuleusement à l'aide d'un couteau.

Etalez la pâte blanche et la pâte rose claire. Découpez-y des fleurs ou d'autres motifs à l'aide d'un emporte-pièce à poussoir. Posez les fleurs sur le gâteau en humidifiant un peu le dessous des fleurs pour faire coller les deux couches de pâte à sucre. Ajoutez au centre des fleurs des petites billes de sucre.

Faites fondre la barre de chocolat fondant avec le lait. Quand le tout est bien fondu, place le chocolat dans une petite poche à douille et écrivez le nom de votre choix...

A offrir ou à manger :-)

LA tuerie du jour :-) Le One-Pan Cookie chocolat-amandes vite fait bien fait! :-)

Voici venue la 23ème édition de la Ronde Interblogs, organisée par Melle Banane, Sorcilili et MinnieStephie. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

Le blog qui m'a été attribué est celui de Kriket (Kriket's Fooding) et le blog qui doit venir piocher chez moi est celui de boubou (Délicieusement simple).

Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 27 novembre à 7 heures.

J'ai choisi de réaliser la recette du cookie géant...Tout un programme! :-)

Ingrédients pour 1 cookie géant:

1 poignée d'amandes

120 gr de beurre demi-sel

170 gr de sucre roux

1 oeuf

220 gr de farine

1 cs de bicarbonade de soude

150 gr de chocolat noir

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites torréfier les amandes dans une poêle anti-adhésive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez.

Dans une poêle pouvant aller au four, faites fondre le beurre à feu moyen.

Retirez du feu et ajoutez le sucre roux, l'oeuf et mélangez le tout à la cuillère en bois.

Tamisez la farine et le bicarbonate de soude et ajoutez le tout progressivement dans la poêle.

Hachez grossièrement les amandes torréfiées et le chocolat et ajoutez au mélange également.

Lissez la pâte pour obtenir une surface régulière.

Enfournez pour 20 minutes et c'est fait! :-)

Bon goûter! :-)

P.S.: J'ai aussi essayer une version chocolat blanc-pistaches torréfiées, et c'était aussi drôlement bon!

Les deux versions ont été testées et approuvées par les blogueurs lors du Salon du Blog Culinaire de Soissons (#4).

Pensons à nos petites têtes blondes...Le 6 décembre approche :-)

Ingrédients pour environ 20 grands spéculoos:

1,100 kg de farine blanche

600 gr de cassonade

300 gr de beurre

1 cs de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 cc de mélange 4 épices

1 cc de levure sèche

2 oeufs

75 ml d'eau

Préparation:

Dans un grand saladier, mélangez la cassonade avec le beurre ramoli jusqu'à obtention d'une belle consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude et le sel ainsi que le mélange 4 épices.

Quand le mélange est bien homogène, ajoutez les deux oeufs et l'eau.

Préfchauffez le four à 160°C.

Tamisez la farine et la levure et ajoutez au mélange.

Malaxez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et ne colle plus ni aux mains ni aux bords du saladier.

Si elle continue de coller, ajoutez un tout petit peu de farine, si elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d'eau.

Abaissez la pâte au rouleau et façonnez des formes à l'aide d'emporte pièces. Si vous disposez de moules à spéculoos en bois, n'oubliez pas de les fariner convenablement entre chaque spéculoos pour permettre de les démouler facilement. Coupez à ras du moule à spéculoos le surplus de pâte à l'aide d'un fil de fer (j'ai utilisé un fil câblé servant à fabriquer des colliers et ça marche aussi :-)).

Enfournez pour 9 minutes. Faites refroidir sur des grilles.

P.S.: les oeufs ne sont pas essentiels à la recette, ils ajoutent un côté moelleux aux spéculoos. Si vous ne les ajoutez pas, les spéculoos seront plus durs...A chacun ses préférences :-)

La tuerie du jour...:-)

Ingrédients pour cake de 8-10 personnes:

200 gr de chocolat noir

180 gr de sucre

120 gr de beurre

200 gr de farine

4 oeufs

2 cs de levure sèche

6 cs de miel liquide

150 gr de gingembre confit

1 cs de vanille en poudre

1 cs de mélange quatre épices

Préparation:

Beurrez un moule à cake et préchauffez le four à 150°C.

Coupez le gingembre confit en petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le gingembre, la vanille et le mélange quatre épices.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez-y le beurre également et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Dans un autre saladier, cassez les oeufs et ajoutez-y le sucre et le miel. Mélangez. Ajoutez-y le chocolat fondu avec le beurre. Fouettez quelques secondes. Ajoutez à ce mélange le mélange à base de farine.

Mélangez à nouveau pour obtenir une pate bien homogène.

Versez le tout dans le moule beurré et enfournez pour 50 minutes.

Sortez le cake du four et laissez-le tiédir environ 10 minutes avant de le démouler.

A servir froid (si vous tenez jusque là!) avec un bon petit café ou un thé...Idéal pour le goûter ou pour le petit déjeuner...ou même un brunch. Tout est prétexte à y goûter en fait :-)

Voilà un fruit que j'ai découvert il y a peu et pour lequel j'ai eu un réel coup de foudre...Tant cru que cuit!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 poires nashi

8 tranches de pain d'épice

1 cs de sucre fin

3 cm de gingembre frais

le jus d'un citron vert

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le dessus des poires et évidez-les en gardant uniquement la chair. Débarassez-vous des pépins et des trognons.

Placez la chair des poires dans un hachoir, ajoutez-y le gingembre râpé, le sucre et les tranches de pain d'épices grossièrement émiettées. Hachez le tout grossièrement, en gardant des morceaux. Le but n'est pas d'avoir une purée mais bien un mélange avec morceaux.

Coupez un petit peu le dessous des poires si elles ne sont pas stables quand vous les déposez dans le plat à gratin. Remplissez-les du mélange que vous venez de réaliser.

Placez le tout au four pour 15 minutes. Placez alors le couvercle sur les poires et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Servez tiède...Un vrai délice!

Bon appétit! :-)

Pourquoi marier la figue au basilic? Et pourquoi pas? :-p

Ingrédients pour 4 personnes/4 tartelettes:

1 rouleau de pâte feuilletée

5-6 figues

4 cs de miel liquide

Quelques feuilles de basilic

4 noix de beurre

Préparation:

Etalez les noix de beurre sur toutes les parois des moules à tartelettes. Ajoutez une cuillère à soupe de miel liquide dans chacun des moules.

Préchauffez le four à 160°C.

Coupez les figues en 12 quartiers. Répartissez-les en rosaces dans le fond des moules.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez-là en 4.

Recouvrez les rosaces de figues par la pâte feuilletée. Faites quelques trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette.

Enfournez pour 15 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

Emincez les feuilles de basilic et répartissez-les sur les tartelettes juste avant de servir.

A servir froid ou tiède tel quel ou avec une boule de glace vanille si vous préférez...Tout un programme :-)

Une bonne tarte au riz...Tout le goût de mon enfance! Elle doit être bien crémeuse, onctueuse, on doit goûter le lait, la crème, ...

Encore un dessert bien de chez nous :-)

Ingrédients pour une tarte de 6/8 personnes:

1 rouleau de pâte brisée (ou une pâte brisée si vous avez le temps)

350 gr de riz pour tarte au riz (ou de riz à risotto, ça marche aussi!)

1 litre de lait entier

2 gousses de vanille

400 ml de crème liquide

90 gr de sucre fin

3 oeufs

Préparation:

Versez le lait dans un poêlon avec les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur et portez à ébullition.

Préchauffez le four à 160°C.

Dès les premiers bouillons, ajoutez le riz et faites cuire 20 minutes à feu moyen en remuant.

Retirez du feu et laissez refroidir. Retirez les gousses de vanille. Ajoutez ensuite le sucre et les jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange.

Etalez le rouleau de pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Piquez plusieurs fois la pâte à l'aide d'une fourchette. Enfournez pour 5 minutes.

Ajoutez ensuite le mélange à base de riz et enfournez pour 40 minutes. Placez ensuite votre four en mode 'Chaleur tournante' et ajoutez 5 bonnes minutes de cuisson. Le dessus doit être doré.

Laissez refroidir et dégustez...

Du chocolat, de la meringue, du beurre et des Petits Lu...Et le tour est joué!

Voici venue la 22ème édition de la Ronde Interblogs, organisée par Melle Banane, Sorcilili et MinnieStephie. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

Le blog qui m'a été attribué est celui de Jessica (Chocolattthe) et le blog qui doit venir piocher chez moi est celui de l'interprète (Interprétations culinaires).

Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 30 octobre à 7 heures.

J'ai choisi de réaliser la recette du gâteau au chocolat, Petits Lu et meringue.

Voici la recette:

Ingrédients pour 8 personnes:

3/4 d'un paquet de Petits Lu

40 gr de meringue

2 oeufs légèrement battus

50 gr de cacao

100 gr de chocolat noir

200 gr de beurre

Préparation:

Cassez en petits morceaux les biscuits et les meringues avec les doigts. Ne pas réduire en poudre: il faut des morceaux  d'1 cm environ.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et laissez refroidir.

Ajoutez les oeufs et le cacao et mélangez.

Formez un boudin en pressant la pâte. Filmez le tout.

Placez au minimum pendant 6H.

Découpez des petites tranches de gâteau au moment de servir.

P.S.: la recette originale proposait de placer le mélange dans un plat à cake, j'ai choisi de le présenter autrement...

Pour info, ça marche aussi très bien avec des Petits Lu et des spéculoos...Délicieux tout simplement! Gianni, Anath et Julie ne vous diront pas le contraire! :-)

Mais qu'est-ce que ça mange un petit fantôme pour son goûter? Si vous aussi vous avez des petits fantômes en culotte courte à la maison, voici une petite idée...:-)

Ingrédients pour environ 20 muffins:

240 gr de beurre

240 de sucre roux

300 ml de lait

1 cs d'extrait de vanille

8 morceaux de gingembre confit

2 cc de gingembre en poudre

460 gr de farine

1 cc de mélange '4 épices'

1 cs de levure sèche

500 gr de chair de potiron

4 cs de sucre fin

100 ml d'eau

300 gr de pâte à sucre de couleurs

Préparation:

Dans un poêlon, placez le potiron détaillé en petits dés. Ajoutez les 4 cs de sucre fin et l'eau. Portez à ébullition et laissezz mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Mixez le tout finement. Réservez.

Préchauffez le four à 170°C.

Préparez les caissettes à muffins.

Dans un poêlon, versez le beurre avec le sucre roux. Placez sur un petit feu et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout et le beurre soit fondu.

Retirez ensuite du feu. Ajoutez le lait, mélangez soigneusement et laissez tiédir. Ajoutez ensuite un à un les oeufs en mélangeant entre chacun des oeufs. Ajoutez également l'extrait de vanille, le gingembre en poudre et le gingembre confit coupés en tout petits dés. Mélangez à nouveau.

Dans un saladier, versez la farine avec la levure et le mélange '4 épices'. Incorporez-y le mélange liquide petit à petit à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Remplissez les caissettes à muffins au 3/4 et enfournez pour 25 minutes.

Après le temps de cuisson, piquez la lame d'un couteau au centre d'un muffin pour en vérifier sa cuisson. Si la lame en ressort propre, ils sont cuits. Si par contre la lame en ressort marquée de pâte, prolongez la cuisson encore 3-4 minutes.

Retirez ensuite du four et laissez refroidir sur une grille.

Pour la déco en pâte à sucre, laissez libre court à votre fantaisie...:-)

A déguster sans modération!

Je participe avec cette recette au Muffin Mondays # 27 sur le thèmed'Halloween.

Pour de plus amples renseignements, cliquez ici.