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jui

Fraisier tout léger façon tiramisu

La tuerie du jour! Pour une fois sans chocolat :-)

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Ingrédients pour 8-10 personnes:

Pour les 2 couches de génoises:

6 oeufs

200 gr de sucre fin

150 gr de farine

50 gr de Maïzena

Pour couvrir la première couche de génoise:

6 cs de gelée de fraises

Pour la crème:

250 gr de mascarpone

3 cs de gelée de fraises

3 feuilles de gélatine

100 gr de sucre fin

2 oeufs

A intégrer au montage:

250 gr de fraises du même calibre

Pour la couche du dessus:

250 gr de fraises

2 cs de sucre fin

Pour la déco:

Fraises, framboises, mûres fraîches

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C et commencez par préparer les deux couches de génoise.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre jusqu'à obtention d'une sorte de meringue.

Incorporez les jaunes ddélicatement à ce mélange. Ajoutez la farine et la Maïzena tamisée et mélangez délicatement.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et versez cette préparation par dessus, en étalant bien le tout de façon uniforme.

Enfournez pour 10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

Quand la génoise est froide, découpez deux formes correspondant à la forme de votre moule ou cadre à pâtisserie.

Placez un des deux au fond du moule ou sur le plat de service avec le cadre à pâtisserie.

Tartinez cette première couche de génoise avec la gelée de fraises.

Faites ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans un saladiez, préparez la couche de crème à base de mascarpone: mélangez le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Dans un petit poêlon, faites chauffer les 3 cs de gelée de fraises et faites chauffer le tout. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la gelée. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit bien intégrée à la gelée. Incorporez la gélée au mélange à base de mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange également.

Lavez et égueutez les fraises. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Placez-les fraises côté chaire vers l'extérieur du gâteau contre le bord du moule ou du cadre à pâtisserie. Versez le mélange à base de mascarpone et répartissez dans cette crème les demi fraises restantes.

Refermez le dessus du gâteau avec la deuxième couche de génoise déjà découpée.

Placez au réfrigérateur pour au moins une demi journée. A faire idéalement la veille pour le lendemain.

Mixez les fraises prévues pour le dessus du gâteau avec le sucre. Tartinez le dessus de la génoise avec ce mélange de fraises.

Lavez les fruits que vous aurez choisis pour placer par dessus et répartissez-les sur le dessus du gâteau juste avant de servir...

Effet garanti! :-)

23/07/2012 17:11 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Gâteaux d'anniversaire, Recettes | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

Commentaires

Il est vraiment très beau ce fraisier!

Écrit par : Pauline | 23/07/2012

C'est une pure merveille !! Bravo

Écrit par : Nathalie | 23/07/2012

impossible d'y résister !!!
stéphanie

Écrit par : monte escalier | 23/07/2012

Tout simplement sublime !!!

Écrit par : Anna (Lacuisine d'Anna et Olivia) | 23/07/2012

coucou, je suis en train de préparer la liste de tous les participants pour la ronde un peu spéciale de juillet pour soutenir les organisatrices.
si tu participes, peux tu me laisser un petit commentaire sur mon blog mentionnant ta participation, c'est plus facile pour moi pour répertorier tous les participants et n'oublier personne.
merci et bonne journée ensoleillée

Écrit par : aneth | 25/07/2012

Merci pour tous vos compliments concernant ce gâteau :-)

Écrit par : Françoise - La Cuisine de Françoise | 27/07/2012

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