La cuisine de Françoise

Voici ma contribution au thème de Culino Versions de ce mois-ci: un gâteau aux couleurs pastels...

Ingrédients pour un gâteau de 8-10 personnes:

Pour la génoise:

7 oeufs

190 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

120 gr de Maïzena

40 gr de farine

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Pour la pâte à sucre:

500 gr de pâte à sucre lilas

50 gr de pâte à sucre turquoise claire

Quelques petites perles en sucre pour le centre des fleurs

Pour l'intérieur aux fraises:

250 gr de fraises

6 cs de gelée de fraises

2 cs de sucre glace

Pour la crème au beurre:

150 gr de beurre

300 gr de sucre glace

3 cs d'eau

1/2 cc de vanille en poudre

Préparation:

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et le backing powder. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 40 minutes.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.

Préparez la crème au beurre: dans le bol du mixer, placez tous les ingrédients et faites tourner le mixer à vitesse maximale quelques secondes. La crème se forme très rapidement. Ne la fouettez pas trop longtemps, sinon, le beurre risque de tourner.

Quand votre crème au beurre est prête, placez-là au réfrigérateur.

Tranchez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.

Lavez les fraises, égouttez-les et coupez-les en tranches de 2-3 mm d'épaisseur.

Etalez sur la couche inférieure de la génoise la gelée de fraises. Disposez par dessus les tranches de fraises. Saupoudrez le sucre glace sur toutes les tranches de fraises.

Refermez la génoise avec le deuxième morceau de la génoise. Tapissez le dessus et tout le pourtour du gâteau de la crème au beurre.

Etalez ensuite la pâte à sucre lilas jusqu'à obtenir une couche bien fine qui puisse recouvrir l'entièreté du gâteau.

Recouvrez le gâteau de cette couche de pâte à sucre. Lissez la pâte à sucre avec des lisseurs.

Découpez ensuite les petits motifs (fleurs, papillons,...ou tout autre sujet de votre choix) et à l'aide d'un pinceau, imbibez le dos des motifs d'un petit peu d'eau pour arriver à les coller sur le gâteau.

Terminez en ajoutant des petites perles en sucre au centre des fleurs.

Gardez le gâteau au frais mais pas au réfrigérateur.

Bon appétit! -)