La cuisine de Françoise

Voici un truc que je voulais essayer depuis pas mal de temps! Eh bien verdict positif, ça a bien plu et c'est très facile à faire!

Ingrédients pour environ 350 gr de fromage frais:

1 L de lait (entier ou demi-écréme au choix)

2 citrons

2 gousses d'ail

1/2 botte de ciboulette

1/2 botte de coriandre

Sel et poivre

Préparation:

Versez le lait dans une petite casserole et contrôlez la température à l'aide d'une sonde. Arrêtez la cuisson dès que le lati atteint 40°C.

Pendant que le lait chauffe, pressez les deux citrons et passez le jus au chinois. Réservez.

Ajoutez le jus de citron filtré au lait à 40°C. Remuez à l'aide d'une cuillère.

Vous verrez très vite que le lait commence à cailler et que le petit lait va se séparer du reste.

Placez le tout dans un chinois recouvert d'un linge propre ou d'une étamine au-dessus d'une casserole.

Laissez écouler le tout pendant une heure.

Au bout de ce temps, le mélange est tout à fait scindé.

Récupérez le contenu du chinois et placez-le dans un bol. Recouvrez ce bol de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour 3-4 heures.

Ajoutez ensuite les gousses d'ail pressés, les herbes ciselées, du sel et du poivre.

A nouveau, ajoutez au fromage frais tout ce dont vous avez envie!

Si vous voulez ajouter des fruits secs, ajoutez-les uste avant de servir pour éviter qu'ils ne deviennent mous.

Une expérience à renouveler au plus vite!!!