La cuisine de Françoise

Ca vous dit une petite bombe glacée? L'été est maintenant bel et bien derrière nous, mais ce n'est pas une raison pour ne plus manger de glace :-)

Ingrédients pour 8-10 personnes:

1 litre de lait entier

750 ml de crème liquide

10 oeufs

400 gr de sucre fin

50 gr de chocolat noir

2 gousses de vanille

2 cs de cacao amer

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur et portez à ébullition. Stopez la cuisson dès les premiers bouillons. Laissez refroidir entièrement et laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Reportez le lait à ébullition.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse bien homogène.

Dès les premiers bouillons, retirez du feu et ajoutez le mélange à base de jaunes d'oeufs petit à petit et tout en remuant. Ajoutez la crème liquide. Mélangez à nouveau.

Laissez refroidir le mélange.

Quand le mélange est bien froid, filtrez-le au chinois et versez-le dans la turbine à glace.

Laissez prendre le mélange environ une demi heure et versez ensuite le tout dans un moule en forme de demi sphère.

Placez au congélateur pendant au moins une nuit.

Juste avant de servir, saupoudrez du cacao amer.

Succès assuré!