La cuisine de Françoise

REET/RUMST, 16.08.2011 – C’est avec une joie non dissimulée que j’ai accepté l’invitation d’Apolina Fos du blog Bombay-Bruxelles pour participer à une soirée au restaurant ‘De Pastorale’ chez Mr Bart De Pooter.
Ce grand chef belge de renom et doublement étoilé lui a proposé de venir cuisiner chez lui et d’inviter des amis bloggeurs pour déguster quelques perles du ‘street food’ indien.
Belle soirée en perspective…Et on a pas été déçu !

La réputation de Bart De Pooter n’est en effet plus à faire. Il a ouvert ce magnifique restaurant entre Bruxelles et Anvers à l’âge de 23 ans ; et 15 ans plus tard, il était le plus jeune chef belge à avoir obtenu 2 étoiles au Guide Michelin. Sa cuisine et son restaurant sont en constante évolution. Il parvient sans cesse à moderniser et à interpréter la gastronomie belge.
En passionné de produits de qualité, de techniques de cuisson et de voyages, ce perfectionniste est constamment en recherche d’inspiration et de composition.
Il y a quelques semaines, il avait fait partie de l’aventure du Cube au Cinquantenaire avec Sanghoon Degeimbre du restaurant ‘l’Air du Temps’.

Les bloggeurs présents étaient les suivants:

Philou - Un cuisinier chez vous;

Delphine - Soupçon de Balsamique;

Sylvain - Un peu gay dans les coings;

Sophie - Tomate Cerise;

Marc - Le potager retrouvé;

Isabelle - Pourquoi pas?;

Sandro - Histoire de goût;

Fabrice - Fab Food Blog;

Grégory - Cook'n Roll;

Vanessa - Happy Ness Factory;

Marion - Crumble & Cassonade;

Manue - Melle Banane Cuisine;

Fanny - Food&Fashion

Quelques journalistes culinaires avaient également été invités par Bart De Pooter pour l'occasion.

Le menu concocté par notre duo de choc était le suivant:

• Lassi salé: Boisson au yaourt, parfumé à la moutarde et feuilles de curry - Apolina
• Moules en gelée de miso et son croquant de pain d'algues - Bart
• Couteau d'Ecosse avec chutney de coriandre et crème de riz pan dam - Bart
  

  

• Wada pav (Hamburger indien: pain garni d'une boulette de pomme de terre et servi avec un chutney sec de noix de coco, cacahuètes, ail et piments) - Apolina
• Pav Bhaji (Purée de légumes aux petits pains) - Apolina
• Bhel puri (Riz soufflé, tomates, concombre, échalotes, mangue verte, vermicelles croquantes et chutneys (de coriandre et de dattes+tamarin)) - Apolina
• Sev batata puri (Disques de pains croquants garni de pommes de terres et de chutneys) - Apolina
  

  

• Ragda pattice (Curry de pois séchés avec des idlis (pains vapeurs au riz et aux lentilles blanches)) - Apolina
• Pani Puri (Pains croquants farcis) - Apolina
• Bar de ligne poêlé accompagné de fenouil, graines de fenouil et une sauce au parmesan - Bart
• Ris de veau et ses variations autour de la tomate (marmelade, chutney, ketchup) - Bart
  

  

• Framboises fraîches fourrées au chocolat blanc, sorbet au basilic, crumble et fleurs de basilic et menthe poivrée - Bart
• Salade de mangues fraîches - Apolina
• Petit crumble de fuits rouges et glace - Bart
• Thé, café et mignardises