La cuisine de Françoise

On entend souvent parler des fameux accras de morue portugais, voici un premier essai au poulet.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 blancs de poulet

1 gros oignon

3 cs de coriandre émincée

70 gr de noix de coco en poudre

1 oeuf

Sel et poivre

Huile d'arachide

Préparation:

Emincez l'oignon finement et faites-le rissoler. Rajoutez la coriandre et faites mijoter le tout 2-3 minutes.

Coupez le poulet en gros cubes et puis mixez les morceaux. Ajoutez le mélange oignons-coriandre. Remixez.

Dans un saladier, mélangez la préparation avec la moitié de la noix de coco râpée, le sel, le poivre et l'oeuf.

Placez le mélange ainsi obtenu pendant 1 heure au réfrigérateur.

Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans le restant de la noix de coco.

Faites chauffer un fond d'huile dans un wok et faites-y cuire les boulettes en les remuant pour bien dorer toutes les faces.

Servez avec du riz et des légumes verts par exemple.

Bon appétit! :-)