20
mai

Velouté d'asperges et croûtons à l'ail

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr d'asperges blanches

2 belles pommes de terre

1 gros oignon

1 cube de bouillon de légumes

1 litre d'eau

4 cs de pignons de pin

4 cs de crème liquide

1 filet d'huile d'olive

2 ciboules

1 gousse d'ail

2 tartines de pain de mie

Sel et poivre

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Préparation:

Pelez les asperges à l'aide d'un économe et coupez-les en tronçons de 4-5 cm.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Emincez l'oignon.

Faites chauffer le filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer l'oignon. Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre, mélangez. Terminez par les tronçons d'asperges. Ajoutez le bouillon et l'eau bouillante. Salez, poivrez. Couvrez la casserole et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

Coupez les croûtes des tartines de pain de mie et placez les tartines dans un grille-pain. Pelez la gousse d'ail et coupez-la en deux. Retirez-en le germe et frottez une des deux faces des tartines.

Quand tout est cuit, passez la soupe au mixer. Versez dans les bols ou les assiettes et terminez par la crème au milieu. Saupoudrez quelques rondelles de ciboules et un peu de pignons avant de servir.

20/05/2011 21:24 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

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