La cuisine de Françoise

Envie d'un risotto? Celui-ci est pas mal du tout...:-)

Ingrédients pour 4 personnes:

500 ml de bouillon de légumes

750 ml d'eau

1cs d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 oignon

2 tomates

1 poivron rouge

1/4 cc de curcuma en poudre

2 cc de paprika en poudre

350 gr de riz arborio

150 gr de petits pois

100 gr de haricots verts

2 poignées de parmesan râpé

1 poignée de persil plat

Préparation:

Mélangez le bouillon et l'eau dans une sauteuse de taille moyenne. Portez à ébullition et retirez la sauteuse du feu.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Faites-y cuire les gousses d'ail pilées, l'oignon émincé, les tomates pelées et épépinées, le poivron épépiné et en petits dés, les haricots équeutés et coupés en deux, le curcuma et le paprika en remuant sans cesse. Remuez jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajoutez le riz. Remuez pour enduire tous les grains fassent bien partie du mélange.

Versez 4 louches du bouillon dans le mélange riz-légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes. Quand le bouillon est absorbé par le riz, ajoutez à nouveau un peu de bouillon et laissez à nouveau cuire le mélange. Répétez l'opération plusieurs fois encore jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes). Le riz doit être cuit sans être pâteux.

Répartissez les petits pois et ajoutez une belle poignée de parmesan râpé. Couvrez et prolongez la cuisson encore 5 minutes. Ajoutez le persil plat ciselé au moment de la cuisson, avec une cs de parmesan râpé par personne.