La cuisine de Françoise

Ingrédients pour une quiche de 6/7 personnes:

1 pâte brisée

300gr d'épinards en branches surgelés

400 gr de ricotta

250 gr de lardons

3 oeufs

200 ml de crème liquide

1 poignée de persil plat émincé

Sel

Poivre

Préparation:

Déroulez la pâte dans un plat à tarte allant au four.

Dans une casserole, faites dégelez les épinards dans un tout petit peu de beurre. Remuez. Egouttez-les convenablement (avec un presse-purée manuel par exemple) pour ne pas rendre la quiche trop humide.

Quand ils sont bien égouttés, placez-les sur le fond de pâte.

Par desssus, étalez les lardons que vous aurez cuits au préalable dans une poêle avec un petit peu de beurre. Si les lardons sont assez gras, égouttez-les bien sur du papier absorbant. (Possibilité d'utiliser des lardons de bacon (environ 3% de matières grasses)).

Par dessus les lardons, étalez la ricotta à la fourchette.

Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème, le sel, le poivre et le persil plat émincé.

Versez ce mélange par dessus tous les ingrédients.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C environ 35-40 minutes.