Clémence aux fourneaux: sablés bicolores

Ma fille se prépare ses propres collations, ça c’est cool! :-)

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Ingrédients pour environ 40 petits biscuits:

250 gr de farine

80 gr de sucre de canne

150 gr de beurre

30 gr de cacao en poudre

1 gousse de vanille

2 cs d’eau de fleur d’oranger

1 cc de levure sèche

1 pincée de sel

Préparation:

Commencez par tamiser la levure avec la farine.

Ouvrez la gousse de vanille et grattez la gousse de vanille. Mélangez les grains avec le sucre.

Creusez une fontaine dans la farine. Ajoutez au centre le sucre avec la vanille, l’eau de fleur d’oranger, une pincée de sel et le beurre en petits morceaux. Pétrissez rapidement pour obtenir un pâte bien homogène.

Partagez cette pâte en deux et incorporez le cacao dans une moitié. Emballez les deux pâtes obtenues dans un film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur environ 1h30. Partagez chaque pâton en deux.

Pour les biscuits en damiers:

Partagez le pâton blanc en deux et formez deux fins boudins. Faites pareil avec un pâton au cacao. Superposez-les en alternant les couleurs, puis formez un dernier rouleau de pâte. Laissez reposer une demi heure au frais et découpez en rondelles régulières.

Pour les biscuits en spirale:

Étalez sur une feuille de papier sulfurisé un pâton blanc, puis une autre couche de pâton au cacao. Roulez-les bien serré pour former un boudin. Laissez reposer une demi heure au frais et découpez des rondelles régulières.

Préchauffez ensuite le four à 150°C. Déposez délicatement les sablés découpés sur la grille du four recouverte d’une couche de papier sulfurisé et enfournez pour environ 13-15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient un peu fermes sans être dorés.

Laissez-les refroidir et conservez-les dans une boîte à biscuits métallique pour qu’ils restent bien croquants.

Bon appétit! :-)

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