Boulettes de merguez sauce tomatée et aux haricots, carottes, brocolis et piments doux

Name: Boulettes de merguez sauce tomatée et aux haricots, carottes, brocolis et piments doux
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Merguez; 3 cs Chapelure; 2 Boîtes de haricots blancs à la sauce tomate; 200 ml Dés de tomates; 4 Petits piments doux; 1/2 Tête de brocoli; 4 Carottes; 1 cube Bouillon de légumes; 1 L Eau; 1 Noix de beurre; 1 Oignon; Quelques branches de persil plat

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

5 min

Cuisson

20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Merguez		12
Chapelure		3 cs
Boîtes de haricots blancs à la sauce tomate		2
Dés de tomates		200 ml
Petits piments doux		4
Tête de brocoli		1/2
Carottes		4
Bouillon de légumes		1 cube
Eau		1 L
Noix de beurre		1
Oignon		1
Quelques branches de persil plat

Parce que des merguez ça ne se mange pas qu’au BBQ!

Préparation:

Commencez par faire chauffer l’eau avec le cube de bouillon. Quand l’eau est à ébullition, ajoutez-y les petits bouquets de brocolis et les carottes pelées et coupées en rondelles. Faites cuire ensemble 10 minutes et réservez.
Dans un saladier, retirez la chair des merguez et mélangez-la avec la chapelure. Façonnez des petites boulettes.
Faites fondre la noix de beurre dans une cocotte et faites-y rissoler les boulettes de merguez sur toutes les faces pendant 4-5 minutes en remuant pour les dorer sur toutes les faces.
Pelez et émincez l’oignon et faites-le rissoler dans la cocotte. Qaund il est transparent, ajoutez les 2 boîtes de haricots et les tomates en dés. Mélangez et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les boulettes et les piments entiers et couvrez. Laissez mijoter 10 bonnes minutes.
Lavez et émincez le persil et saupoudrez-le par dessus la cocotte avant de servir soit avec du riz ou tout autre féculent de votre choix. Un peu de pain pour saucer l’assiette pourrait être une excellente idée